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首先在金魚(yú)肉上撒鹽和胡椒，用面粉，蛋液和面包屑粘住魚(yú)肉，在鍋中用80百分比的熱油煎至金黃色，然后在碗中放入牛油果和檸檬汁，再放入適量的醬油和胡椒，碾碎并攪拌均勻，最后把牛油果泥倒在金魚(yú)上即可。
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首先在金魚(yú)肉上撒鹽和胡椒，用面粉，蛋液和面包屑粘住魚(yú)肉，在鍋中用80百分比的熱油煎至金黃色，然后在碗中放入牛油果和檸檬汁，再放入適量的醬油和胡椒，碾碎并攪拌均勻，最后把牛油果泥倒在金魚(yú)上即可。
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鱈魚(yú)一煎就爛是因?yàn)轸~(yú)身上水份太多，也可能是魚(yú)沒(méi)煎透就翻面了，可以先將銀鱈魚(yú)身上多余的水分用廚房紙拭去，煎的時(shí)候等一面煎透了再翻面，肉就不會(huì)爛了。
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準(zhǔn)備材料：金魚(yú)200g、白葡萄酒1.5湯匙、洋蔥半個(gè)、黑胡椒碎適量、檸檬汁2茶匙、食鹽適量、大蒜1瓣、生菜2片、魚(yú)子醬1湯匙、橄欖油適量、沙拉醋適量。金魚(yú)肉表面涂上食鹽，白葡萄酒、檸檬汁、黑胡椒碎。洋蔥切碎，撒在金魚(yú)表面，腌制6到8分鐘。打開(kāi)烤箱，上火，210度預(yù)熱。
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1、價(jià)格：銀鱈魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)比鱈魚(yú)要高很多。2、外觀質(zhì)感：銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬，肉色比較暗淡，鱈肉質(zhì)較軟，肉色較清。3、口感區(qū)別：鱈魚(yú)用油煎熟之后有肉香味，吃起來(lái)口感較油膩，煮熟之后肉質(zhì)很粗，口感較差，銀鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)很細(xì)膩。
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黑鱈魚(yú)和真鱈魚(yú)的區(qū)別在于黑鱈魚(yú)是裸蓋魚(yú)，身體內(nèi)含有大量脂肪，肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，而真鱈魚(yú)是血統(tǒng)上真正純正的鱈魚(yú)，長(zhǎng)得很大只，還富含高蛋白，低脂肪以及不飽和脂肪酸，肉質(zhì)較軟并且肉色較清。
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曬小魚(yú)干需要根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚(yú)用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過(guò)2-3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分即可。
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黑鱈魚(yú)和真鱈魚(yú)的區(qū)別在于黑鱈魚(yú)是裸蓋魚(yú)，身體內(nèi)含有大量脂肪，肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，而真鱈魚(yú)是血統(tǒng)上真正純正的鱈魚(yú)，長(zhǎng)得很大只，還富含高蛋白，低脂肪以及不飽和脂肪酸，肉質(zhì)較軟并且肉色較清。
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冰凍魚(yú)解凍和鮮的一樣可以提前從冰箱拿出放到保鮮層，可以自然的解凍，但是這種方法適合不著急吃的人，還可以把魚(yú)放在盆里加入清水，再放點(diǎn)鹽泡十分鐘即可解凍，也可以把魚(yú)放在盆里加入清水，再加入醋等浸泡十分鐘即可。
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黑鱈魚(yú)和真鱈魚(yú)的區(qū)別在于黑鱈魚(yú)是裸蓋魚(yú)，身體內(nèi)含有大量脂肪，肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，而真鱈魚(yú)是血統(tǒng)上真正純正的鱈魚(yú)，長(zhǎng)得很大只，還富含高蛋白，低脂肪以及不飽和脂肪酸，肉質(zhì)較軟并且肉色較清。
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