我們中國(guó)人吃魚(yú)的歷史已經(jīng)有很多年了,中國(guó)人愛(ài)吃魚(yú)也會(huì)吃魚(yú),煎魚(yú),炸魚(yú),蒸魚(yú),煮魚(yú)都非常美味,魚(yú)的種類也非常多,每種魚(yú)都有自己的特性,根據(jù)特性的不同,每種魚(yú)的做法也不一樣,比如鯽魚(yú)適合燉湯,鱸魚(yú)適合清蒸,而適合煎著吃的則是鱈魚(yú),鱈魚(yú)肉多刺少非常適合煎著吃,但是有些人說(shuō)自己的煎的鱈魚(yú)一點(diǎn)都不完整,這是為什么呢?
鱈魚(yú)一煎就爛有兩個(gè)原因,一個(gè)是因?yàn)轸~(yú)身上水份太多,另一個(gè)是魚(yú)沒(méi)煎透就翻面了??梢韵葘y鱈魚(yú)身上多余的水分用廚房紙拭去,煎的時(shí)候等一面煎透了再翻面,肉就不會(huì)爛了。
1、鱈魚(yú)化凍后,廚房紙吸干水分,對(duì)半切開(kāi),加入胡椒粉、米度酒、鹽和糖腌制半個(gè)小時(shí)以知上。如果有白葡萄酒,可以替代甜米酒。
2、腌制好后在鱈魚(yú)片兩面上灑上一些面粉,涂抹均勻,但是面粉也可以不加,只是面粉可以更好的防治鱈魚(yú)煎爛。
3、放入鱈魚(yú)片小火慢煎,要小心翻面,不要翻破掉,然后在上面再擠上剩下的檸檬汁,上面再灑上一點(diǎn)點(diǎn)糖,調(diào)味。雙面煎制金黃色就可以出鍋。
以上就是小編關(guān)于煎鱈魚(yú)要分享給大家的小知識(shí)了,希望可以幫助大家。
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