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切火腿丁需準備好火腿腸、刀、砧板等工具，首先剪掉或切除掉火腿的外包裝，然后順著火腿腸縱向開始切，切成兩半，接著可以按照個人喜好選擇火腿丁塊大小，然后改橫向切，最后切成小塊小塊即可。
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先選擇新鮮的韭菜，清洗干凈，然后準備兩個雞蛋在把辣椒切成圈，將適量油放入鍋中加入切好的韭菜和配料，再打入兩個雞蛋，加入適量鹽和五香粉，翻炒均勻，最后加入適量雞精即可出鍋。
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用料：腸粉專用粉100克、水300克、生菜一小棵、豬肉50克、雞蛋一個、香蔥適量。生菜洗凈后切成絲，豬肉剁成肉泥，雞蛋打散混合均勻。取一個干凈的盆子，倒入100克的腸粉專用粉。腸粉專用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均勻。蒸腸粉用的容器底部刷一層油。
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蔥、姜切末。淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點點的加入。肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。再慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
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脆腸處理干凈，反復(fù)用水清洗。將脆腸過一遍熱水，使其變得緊致，然后切成小塊。辣椒，老姜，蒜適量，備用。鍋中加油，待油8分熱時加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。然后加入備好的脆腸，翻炒2分鐘后加入一點料酒，然后一直翻炒至其熟，加鹽，雞精，花面，炒勻起鍋。
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準備材料：西蘭花300克、肉腸1根、木耳20克、胡蘿卜20克、食用油適量、大蒜4瓣、鹽少許。木耳用涼水泡發(fā)再沖洗干凈，用手撕成小塊。胡蘿卜清洗干凈，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉腸切塊。西蘭花用手掰成小塊，再焯水斷生，焯水的時候鍋里放少許鹽。鍋里放適量的食用油，油熱后放蒜片爆香。
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準備材料：肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣、醬料、酒、生抽、蠔油。肥腸、辣椒切成小段、加料酒焯水備用。鍋內(nèi)熱油炒香蔥姜蒜。倒入豆瓣醬炒出紅油。放入肥腸翻炒上色，放入辣椒翻炒均勻，加水、生抽、蠔油大火收汁即可。
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食材準備：豌豆300克、火腿腸200克、花生油40克、鹽1克、生抽10克、蠔油5克?；鹜饶c切丁，豌豆去殼洗凈，控干水分。起油鍋，放入火腿腸煎一會，盛出。鍋留底油，放入豌豆炒勻。倒入清水煮三四分鐘，撒入鹽炒勻。
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食材準備：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克、蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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