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白醋是以食用酒精為原料經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，米醋是以大米為原料發(fā)酵而成，白醋顏色淺，不改變調(diào)味對象的顏色，米醋顏色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味單薄，而米醋酸度略低，酸味不夠厚。
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白醋是以食用酒精為原料經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，米醋是以大米為原料發(fā)酵而成，白醋顏色淺，不改變調(diào)味對象的顏色，米醋顏色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味單薄，而米醋酸度略低，酸味不夠厚。
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白醋是以食用酒精為原料經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，米醋是以大米為原料發(fā)酵而成，白醋顏色淺，不改變調(diào)味對象的顏色，米醋顏色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味單薄，而米醋酸度略低，酸味不夠厚。
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自己做醋引子首先要將大米和糯米煮熟做成混合米飯，然后按照兩碗混合米飯，兩碗冷水和三勺糖的比例混合攪拌均勻，接著將混合好的米飯原料放入密封罐中并且置于陰暗處半年，大概半年以后就可以獲取醋引子用于自制醋了。
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白醋和香醋的區(qū)別在于兩者顏色不同，香醋一般呈現(xiàn)為棕紅或者褐色，而白醋則呈現(xiàn)為透明澄清的液體，制作原料上兩者也不同，從釀造工藝上香醋的釀造工序比較復(fù)雜，而白醋的制造工序相對簡單。
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可以。9度白醋具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，病疾桿菌，嗜鹽菌，也可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，防止肥胖。
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3年。醋的保質(zhì)期一般是三年，但是，醋會隨著季節(jié)的變化而出現(xiàn)外觀上的表現(xiàn)，如夏季溫度較高，醋的表現(xiàn)會長醭，需要過濾加熱之后才能食用，如果醋已經(jīng)變成渾濁的樣子，則不能食用了。為了讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要注意，瓶裝醋在保質(zhì)期之內(nèi)用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之后裝入潔凈的瓶子中。
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黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿卜和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調(diào)味時，要注意鹽的用量。黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用于涼拌、燒炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風(fēng)味。
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紅醋屬于液態(tài)發(fā)酵食醋。具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風(fēng)味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮。
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米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。
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是。它是一個國家頒布的釀造食醋的一個技術(shù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造食醋的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、包裝、運輸、貯存的要求。此技術(shù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)于2002年1月31起實施，適用于調(diào)味用釀造食醋，不適用于保健用釀造食醋。
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黑塔。黑塔是酒圣杜康的兒子。我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載，春秋戰(zhàn)國時期，已有專門釀醋的作坊。
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雞爪煮好發(fā)現(xiàn)太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復(fù)清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個山楂，等浸泡半個小時即可。
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