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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時候一定要控制好時間，煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，時間也不宜超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時候一定要控制好時間，煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，時間也不宜超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時候一定要控制好時間，煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，時間也不宜超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時候一定要控制好時間，煮的時間不能低于15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，時間也不宜超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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蟹死后5小時不能吃，螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，并且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產(chǎn)生為一種叫組胺的有毒物質(zhì)，死亡時間越長，積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
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如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細(xì)菌，而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味。
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如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細(xì)菌，而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味。
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如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細(xì)菌，而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味。
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準(zhǔn)備材料：雞蛋、咸鴨蛋、香蔥、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、食用油。把雞蛋的蛋黃蛋清分開。將咸鴨蛋蛋黃剝出并搗碎。香蔥切花。碗中放入蒸魚豉油、料酒、香油，加入少量溫水化開作調(diào)味汁。蛋清蛋黃內(nèi)放入鹽、胡椒粉、少許清水打發(fā)，攪拌均勻。電餅鐺或者不粘鍋預(yù)熱后放入少許食用油。
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蟹黃發(fā)苦可能是螃蟹還比較嫩，沒有發(fā)育完全。在養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖戶為了降低池塘病害，向蟹苗池里違規(guī)投放氯霉素和農(nóng)藥，這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黃也就會有苦味了。
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蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開后大火蒸15-20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。
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