螃蟹黃苦怎么回事

蟹黃是性腺成熟的螃蟹內(nèi)部含有的蟹籽，以及螃蟹的一些胰臟等臟器，如果螃蟹黃苦，可能是因為以下幾點原因：

1、蟹黃發(fā)苦，可能是螃蟹還比較嫩，沒有發(fā)育完全。

2、在養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖戶為了降低池塘病害，向蟹苗池里違規(guī)投放氯霉素和農(nóng)藥，這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黃也就會有苦味了。

3、螃蟹烹調(diào)準(zhǔn)備不足也會導(dǎo)致蟹黃苦。

4、生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，這樣的螃蟹在蟹殼上有些灰褐色的斑點，俗稱“球毛蟲病”。

5、可能是螃蟹處理不干凈，蟹黃占據(jù)了蟹殼底下最為明顯的中間部位，但這部分底下還分布著螃蟹的消化器官、內(nèi)臟等，如果不小心吃了內(nèi)臟的話就會發(fā)苦。

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