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沒(méi)有糯米粉可以用低筋面粉等食材代替:1、準(zhǔn)備南瓜、低筋面粉、白糖、面包糠、食用油。2、把南瓜清洗后去皮,切成片后在鍋里蒸熟。3、將南瓜搗碎后放低筋面粉,加入白糖后揉成團(tuán)。4、分成小團(tuán)后裹上面包糠,在鍋中炸至金黃后撈出。
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首先藕粉丸子和湯圓使用的原料是有不同的,藕粉丸子是以藕粉做外皮,其餡心是將腌漬過(guò)的糖板油丁,以及光桃酥、金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合制成,而湯圓的原料相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單,主要是用糯米粉包裹黑芝麻、豬板油、綿白糖做成的餡而成,其次藕粉丸子口味上更加滑彈,而湯圓則更加油膩。
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糯米團(tuán)受熱容易炸開所以在和面時(shí)應(yīng)該使用溫開水而不是冷水,在鍋中的油五成熱時(shí)就要將糯米團(tuán)子放入,一定要低溫油就開始炸,在炸的過(guò)程中,用筷子將糯米團(tuán)子不斷翻滾,使其受熱均勻,避免炸開。
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做南瓜餅時(shí)需要把蒸好的南瓜用勺壓成泥,壓得越細(xì)越好,蒸熟的南瓜水分多,把南瓜泥加入到面粉中需要控制好糯米粉的用量而且,做南瓜餅的面團(tuán)不要太軟,要稍微硬點(diǎn),這樣可以避免南瓜餅太稀不成形。
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糯米團(tuán)受熱容易炸開所以在和面時(shí)應(yīng)該使用溫開水而不是冷水,在鍋中的油五成熱時(shí)就要將糯米團(tuán)子放入,一定要低溫油就開始炸,在炸的過(guò)程中,用筷子將糯米團(tuán)子不斷翻滾,使其受熱均勻,避免炸開。
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南瓜餅吃著硬是因?yàn)樽瞿瞎巷灂r(shí)不能用面粉,面粉做南瓜餅會(huì)特別硬,用糯米粉和粘米粉來(lái)做南瓜餅吃著就會(huì)特別軟糯,而且炸南瓜餅時(shí),要用小火慢慢炸,火太大的話會(huì)容易炸糊,還有炸熟的南瓜餅也要趁熱吃,冷的南瓜餅口感不僅沒(méi)那么好了,而且還會(huì)變硬。