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1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把魚(yú)膠放入碗中，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)膠表面的冷水，不要用開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)讓魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)流失。2、泡到魚(yú)膠能用手卷起來(lái)的程度即可，然后將魚(yú)膠清洗干凈，就可以烹飪了。
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如果是普通銀耳，泡之前簡(jiǎn)單的清洗一下，并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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如果是普通銀耳，泡之前簡(jiǎn)單的清洗一下，并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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如果是普通銀耳，泡之前簡(jiǎn)單的清洗一下，并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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如果是普通銀耳煮前需要洗一下并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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首先將雪燕，桃膠，皂角米分別常溫水浸泡12小時(shí)，中途換一次水，然后將銀耳放溫水泡3小時(shí)，將雪燕和桃膠里的雜質(zhì)挑出，并且過(guò)濾沖洗，接著將桃膠銀耳皂角米先放入鍋內(nèi)，加入純凈水2L左右開(kāi)始煮，小火煮20分鐘左右，倒入雪燕后放冰糖，小火煮十分鐘即可。
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做桃膠羹先將桃膠放入水中浸泡一夜，表面黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后掰成均勻小塊，銀耳用清水浸泡至漲大，去掉根部，撕成小朵，皂角米用溫水浸泡，然后沖凈瀝干，百合、紅棗稍浸泡，洗凈待用，然后將準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開(kāi)后改小火煮，煮至粘稠，加入紅糖待融化即可盛出。
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外形不同，雪耳朵形緊密小巧，顏色要比普通的銀耳更黃一些，銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明。制作過(guò)程不同，雪耳是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗直接烘干，普通銀耳經(jīng)過(guò)清洗后再用脫水機(jī)烘干。發(fā)性不同，雪耳在水里泡發(fā)相比于銀耳比較小，泡發(fā)后像一朵盛開(kāi)的花，銀耳放在水里泡發(fā)相比于雪耳會(huì)比較大，形狀也比較多。
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清洗銀耳需要用小刀把鮮銀耳的黑色部分割干凈，然后中間的黃色部分是銀耳的根，用清水浸泡新鮮的銀耳，浸泡大約十分鐘即可用清水沖洗銀耳，或?qū)y耳放入溫水中，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻，隨后清洗即可。
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清洗剛買(mǎi)的銀耳可以在盆里的溫水中加入少許鹽，將銀耳倒進(jìn)盆中并保證銀耳被鹽均勻浸泡，約30分鐘后撈出沖洗即可，或者在盆里的溫水中加入少許淀粉再進(jìn)行浸泡，還可以直接將銀耳放入盛有溫水的容器里進(jìn)行浸泡，去除根部后多次浸泡清洗即可。
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