涼皮用高筋面粉做比較好。蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼...
用的是高筋面粉。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：高筋面粉500克、清水適量、食鹽5克。1、取一個面盆將高筋面粉，食鹽和清水混合。2、揉成面團后蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏松弛30分鐘。3、面盆內加入少量清水，...
8、蒸好的涼皮抹一層油后就可以疊加第二片不沾片9、切條后加入老干媽豆豉、醋、醬油、蒜末、麻辣粉拌勻即可食用！憑喜好添加花生碎和黃瓜絲10、成品圖
如題，我想知道:做涼皮用什么面粉?
要做涼皮，用高筋面粉比較好。因為在同樣的溫度、同樣的面漿濃度和同樣的制作方式的情況下，高筋面粉做出的涼皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的涼皮更白凈。普通面粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發(fā)暗...
做涼皮是用高筋面粉做的，傳統(tǒng)涼皮的做法耗時比較長，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。傳統(tǒng)涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮?？雌饋砗孟裼悬c難似的，但做起來一點也不難。盆里加適量水，沒過...
做涼皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。制作方法：1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠...
1、對于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。2、用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。所以做涼皮最...
做涼皮用的是涼皮專用面粉，它是由高筋面粉和小麥淀粉等原料混合而成的。如果您在超市物色不到涼皮專用面粉，您也可以嘗試使用高筋面粉和淀粉的混合面粉或者是小麥淀粉來制作涼皮。制作涼皮面粉時需要加入一些輔助材料，以獲得...
普通面粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發(fā)暗黃。而高筋面粉做出的涼皮顏色不僅特別白，而且顏色透明晶瑩剔透。做涼皮時，需要將調料，如小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、鹽等，放入清水中煮沸，10分鐘后關火，...
2024/11/28
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