我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開(kāi)面粉,很多美食都是由面粉加工而成的。但是面粉的種類(lèi)也是非常多的,每種面粉的用途也不一樣,比如我們的面包和包子采用的面粉就不一樣。
面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同,可以分為低筋面粉,高筋面粉還有中筋面粉,今天小編就來(lái)給大家介紹一下高筋面粉一般可以用來(lái)做什么吧。
什么是高筋面粉:高筋面粉又被稱(chēng)為高粉,面包粉,在日本還被稱(chēng)為蛋白粉,是因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量最高,蛋白質(zhì)含量約在11.5~13.5%左右,加水?dāng)嚢韬髸?huì)出筋,黏性、韌性和延展性都比以上兩種大,完成的料理具有彈性,咀嚼的口感較明顯。
那么用高筋面粉可以做什么美食呢?
高筋面粉適合做吐司、面包、面條、披薩皮、千層酥等發(fā)酵的食品。高筋面粉的特點(diǎn)是含有很多蛋白質(zhì),而且高筋面粉比較光滑顏色較深,一般用于餅干和面包的制作,高筋面粉做出來(lái)的食品嚼勁很好并且有彈性。
1、吐司
2、披薩
3、面條
以上就是小編今天的分享啦,希望可以幫助到有需要的人哦,原來(lái)面粉還有這么多學(xué)問(wèn),大家在做包子的時(shí)候可千萬(wàn)不要選到高筋面粉了哦。
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