炒鍋不粘

由于麥飯石鍋不粘鍋里的涂層（通常為特氟龍涂層）含有一定的毒性，正常情況下長(zhǎng)期穩(wěn)定無(wú)毒。但是，如果空燒鍋?zhàn)?、長(zhǎng)時(shí)間燒油和鍋內(nèi)溫度高于260℃，都會(huì)導(dǎo)致涂層物質(zhì)逐步軟化并轉(zhuǎn)化為不穩(wěn)定狀態(tài)，也就是有涂層掉落進(jìn)入食物中的風(fēng)險(xiǎn)；超過(guò)360℃還會(huì)發(fā)生分解，產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。

能用，把鍋里糊垢清理掉即可：1、先在燒糊了的鍋里加入溫水，浸泡十分鐘；2、用鍋鏟簡(jiǎn)單鏟除一下鍋里的糊垢，不要用鐵鍋鏟，用木質(zhì)鍋鏟即可，鏟的時(shí)候也不要太用力，避免刮壞涂層；3、接著在鍋里擠入洗滌劑，用軟布來(lái)回反復(fù)的擦，直到露出鍋底的本色；4、用清水將鍋沖洗干凈，再把水分控干就可以了。

去除康鍋?zhàn)凕S的部位可以放一整個(gè)番茄在鍋里面直到煮開(kāi)，煮開(kāi)后將軟爛的西紅柿輕輕擦洗發(fā)黃部位，也可以用蚊香灰撒一層在鍋底上，然后用鋼絲球擦拭，還可以用木炭來(lái)磨在康鍋鍋底的表面，使其鍋底表面上覆蓋一層薄薄的木炭灰，過(guò)一會(huì)輕輕刷洗沖掉即可。

鍋燒糊了可以先用清水泡軟了，然后用軟刷子擦拭即可，或者加清水和白醋浸泡1個(gè)小時(shí)以上，然后清洗即可，如果是生鐵鍋燒糊得比較輕，直接用鋼絲球擦拭，如果是搪瓷鍋可以用清水浸泡兩小時(shí)以上，再用粗布一類的東西擦拭一下即可。

用熱水洗凈鍋并擦干，生肥豬肉下鍋按住以內(nèi)圈到外圈的方式擦拭，再將鍋置灶上烘干，擦拭融化黑豬油，移離倒去油，擦干凈，置鍋灶火，重復(fù)前邊步驟，豬肉表面焦硬后用刀將表層片除繼續(xù)入鍋擦拭，直至豬肉不再變黑，這樣鍋表面就附上一層油膜，有助于在烹飪食材的時(shí)候形成不粘層。

炸魚老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。