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1、如果菜中還沒有放鹽,可以適當(dāng)加入一些鹽,讓菜的甜味不那么明顯;2、也可以加一些白醋進去,醋是酸的,可以中和甜味,而且糖醋口味的菜也是很好吃的;3、如果是燉菜,可以加入一些水進去,水可以稀釋甜味;3、如果是炒菜,可以再加入一些配菜炒,比如胡蘿卜、黃瓜、土豆等。
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先選擇新鮮的韭菜,清洗干凈,然后準(zhǔn)備兩個雞蛋在把辣椒切成圈,將適量油放入鍋中加入切好的韭菜和配料,再打入兩個雞蛋,加入適量鹽和五香粉,翻炒均勻,最后加入適量雞精即可出鍋。
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南北朝時期。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。在滿城漢墓里就出土了西漢的炒鍋,隨后南北朝時期的《齊民要術(shù)》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際,炒用于做菜的明確的文字記載已經(jīng)出現(xiàn)。這是中國乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。
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準(zhǔn)備食材:黃豆芽、韭菜、植物油、鹽、姜、味級鮮、蠔油、紅柿子椒。把黃豆芽洗凈去掉皮,韭菜洗凈切段,姜切末,紅柿子椒洗凈切小丁。熱鍋涼油加姜末,黃豆芽翻炒一會。加鹽味級鮮翻炒均勻。加韭菜、蠔油翻炒。嘗味翻炒均勻出鍋,撒上紅柿子椒丁做裝飾即可。
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準(zhǔn)備材料:菠菜1把、姜2片、鹽1勺、玉米油20毫升、雞精半勺。菠菜清洗干凈,切段,姜洗凈切片,干凈無水鍋里倒入玉米油,開大火燒熱,下姜片爆香。倒入菠菜段,開始翻炒,炒到菠菜變軟,加入鹽調(diào)味。翻炒均勻,加入一點雞精,繼續(xù)炒勻,30秒后出鍋裝盤。
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不能。海鹽里面含有雜質(zhì)。海鹽又名大鹽。為沿海鹽田取水經(jīng)日曬制成。含氯化鈉達90%,常含有雜質(zhì),主要用于腌制食品。
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韭菜炒筍絲、青豆肉末炒豆干、蒜香豆腐干、茼蒿炒豆干、蒜香肉末粉絲炒黃豆芽等。青豆肉末炒豆干:青豆焯水,鍋中油燒熱后下肉末炒至變色,再加入姜蒜片炒出香味,接著加入切成丁的豆腐干翻炒,加少量清水,生抽,蠔油,白糖,剁椒,翻炒均勻,然后加入青豆炒勻后煮2-3分鐘,最后翻炒出鍋即可。
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食料準(zhǔn)備:泡酸菜、豬肉、植物油、鹽、頭道醬油、姜、香蔥、胡椒粉、料酒、青紅辣椒。把泡酸菜用涼水沖洗擠掉水分切末,蔥姜洗凈切末,青紅辣椒洗凈切丁,豬肉切末。熱鍋加植物油少許,油熱8成下肉末,煸炒出水分,直翻炒到肉末出香味。
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青菜菜葉切下,菜幫豎切成條,豆腐干切條,蒜切片,姜切末。鍋里倒油,油熱先下蒜和姜,再下豆腐干和菜幫。炒均變色加少量的高湯。加鹽調(diào)味,最后下菜葉,菜葉變色即可出鍋。
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先選擇新鮮的韭菜,清洗干凈,然后準(zhǔn)備兩個雞蛋在把辣椒切成圈,將適量油放入鍋中加入切好的韭菜和配料,再打入兩個雞蛋,加入適量鹽和五香粉,翻炒均勻,最后加入適量雞精即可出鍋。