餃子皮并不像是包子，不需要醒面太長(zhǎng)的時(shí)間，基本上面活好了之后放個(gè)10~15分鐘就可以了，這個(gè)時(shí)間正好就是去切餡的事情，等包餃子的餃子餡已經(jīng)切的差不多了，攪拌的差不多了，味道調(diào)的差不多了，這個(gè)面基本也就醒過(guò)來(lái)...
3、兩專(zhuān)小時(shí)后面發(fā)酵完畢。4、將餳好的面，取一小塊，從中間用手開(kāi)個(gè)洞洞。5、滾刀切成小劑子。6、用搟面杖搟成皮。7、把餃子餡包屬進(jìn)去。8、全部包好。9、成品圖。
這個(gè)過(guò)程的時(shí)間長(zhǎng)短一般跟環(huán)境的溫度有關(guān)，一般為10-15分鐘，但如果環(huán)境溫度過(guò)低時(shí)也有可能延長(zhǎng)到半小時(shí)左右。
活成面絮，如圖。4、然后用手將面絮揉成面團(tuán)，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，如圖。5、時(shí)間到了，取一小塊面團(tuán)，用刀切成小劑，如圖。6、然后用搟面杖將劑子搟成薄面皮，如圖所示。
包餃子時(shí)，餃子皮不需要發(fā)酵的，餃子皮是常溫水活面，水分多次加入，先攪拌成絮狀，再活成稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳三十分鐘，就可以制作餃子皮了。
繼續(xù)揉面，形成一個(gè)滋潤(rùn)的面團(tuán)。如果是新手，可以找個(gè)盆扣上，過(guò)20分鐘再揉，就好揉多了，這是一個(gè)死面團(tuán)，不會(huì)發(fā)酵，所以放置久了也不用擔(dān)心。只要醒面時(shí)間夠久，總能很滋潤(rùn)的。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述面揉好以后，搓成...
包餃子剩下的面發(fā)酵可以有快慢兩種方法，一種是自然發(fā)酵，剩下面后直接用保鮮膜蓋好，天氣熱的時(shí)候用兩三天就可以成面肥，面肥可以加上適量的面粉和好了再過(guò)一天就可以蒸饅頭啦，天氣冷就需要多等兩天，另一種就是直接按...
2、在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油抄拌揉合成面團(tuán)稍醒，大約1小時(shí)左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子。4、把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)放入冷水，插電蒸13分鐘既可。包包子用豬肉哪塊肉最好包包子可以用豬前腿肉，...
用酵母發(fā)酵好后多放置2、3個(gè)小時(shí)時(shí)間,一般不會(huì)發(fā)酸,且效果更好。四:發(fā)酵包子一般要多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的方法有好幾種,各有特點(diǎn),應(yīng)根據(jù)所做面點(diǎn)的品種來(lái)定。家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面,即用一塊老酵面(又稱(chēng)“老肥”、“面頭”...
面團(tuán)要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然后用保鮮膜蓋上發(fā)酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅供的樣子后放進(jìn)蒸籠里再發(fā)酵20分鐘到半小時(shí)就可以蒸了。包餃子和面一斤面加多少毫升的水，揉多久，發(fā)多久這個(gè)沒(méi)有準(zhǔn)確...
2024/11/7
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