面拖蟹怎樣做

首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘，直到螃蟹殼完全變紅即為蒸熟，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。

準(zhǔn)備材料：梭子蟹4只、大蔥100克、胡蘿卜50克、青椒50克、調(diào)和油20毫升、黃豆醬20克、花椒少量、八角少量、大蒜30克、姜10克。梭子蟹洗凈后去腮、去臍、去胃、去泥線，然后將蟹肉分成兩半。胡蘿卜、青椒、大蔥、大蒜、姜切好。炒鍋中放入適量調(diào)和油，然后放入花椒、八角、姜和大蒜爆出香味。

食材準(zhǔn)備：梭子蟹三只、小米辣7個、蔥一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。螃蟹處理干凈，然后每個螃蟹一分為二放入盤中。小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋里上油炒香。爆香以后放入切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒。

小蔥切段，蒜片、姜片備用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。倒入梭子蟹、淀粉，抓勻，倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁?，放入梭子蟹，炸至變色。倒入清?0毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

清洗大閘蟹需要把大閘蟹放在鹽水中浸泡，讓大閘蟹自動吐出身體里的臟東西，然后多換水，直到水是清澈的，每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些，最后用刷子刷一下即可。