蟹肉怎么炒

1、小蔥切段，蒜片、姜片備用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。

2、倒入梭子蟹、淀粉，抓勻，倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁幔湃胨笞有?，炸至變色?/p>

3、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

梭子蟹：

梭子蟹，有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱三疣梭子蟹，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。

梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的２倍；頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具２條顆粒橫向隆堤及３個疣狀突起；額具２只銳齒；前側(cè)緣具９只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具４銳棘。

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