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包子因?yàn)轲z頭的餡料、大小和數(shù)量不同,所以占用時(shí)間也會(huì)不一樣,一般小包子用蒸箱需要蒸10分鐘左右,較大的饅頭用蒸箱需要蒸15到20分鐘,如果肉餡包子比普通包子稍長(zhǎng)一點(diǎn),大約需要20分鐘。
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蒸出來(lái)的包子發(fā)黃是無(wú)法補(bǔ)救的,要想蒸包子不變黃可以在蒸籠中加入水,放上蒸格后把包子在水中稍微沾濕一下,再放在蒸籠中,蓋好蒸蓋放進(jìn)微波爐,加熱兩分鐘即可,還可以使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)那逅?,待水燒開(kāi)后放入包子開(kāi)始蒸,這樣蒸出的包子都不會(huì)發(fā)黃。
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蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過(guò)程中注意火候,涼水進(jìn)鍋,中火開(kāi)蒸,沸騰后轉(zhuǎn)小火,也可以在鍋的邊緣放一條毛巾,還可以準(zhǔn)備一個(gè)不是玻璃的蓋子,讓水汽無(wú)法凝聚。
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冷凍包子無(wú)需解凍,首先在微波爐專(zhuān)用的蒸籠中加入適量的開(kāi)水,將包子放在蒸籠格子中,蓋好蒸蓋之后加熱2分鐘左右即可,也可以往鍋里加入一定的清水,待水開(kāi)后再開(kāi)始放入包子開(kāi)始蒸,還可以往鍋里加入少量食用油,做成美味的水煎包也是可以的。
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沒(méi)有屜布想要蒸包子可以用籠布或者紗布代替,也可以給包子底部抹上清油或者生面粉,放置包子的時(shí)候要注意不要挨得太近,否則蒸不熟,接著撒一點(diǎn)冷水在上面并等待25分鐘左右,確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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蒸包子想要不粘紗布可以在屜布沾水之后擠去多余的水分,或者在包子底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用,讓包子皮更軟而且不容易黏住,還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊即可。