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首先準備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒過螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動的水沖洗干凈就可以了。
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1、將螃蟹用繩子綁起來，這樣螃蟹就不能動，可以減少體力消耗，延長存活時間；2、準備一個盒子，將綁好的螃蟹一只一只的整齊放進去；3、螃蟹放好后，將一塊濕毛巾蓋上去；4、打開冰箱冷藏室，將溫度調(diào)到5到10攝氏度，將螃蟹盒子放進去即可。
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螃蟹煮熟的標志是蟹黃已呈紅色，可以通過蟹殼是否完全變通紅來判斷，螃蟹變成紅色后，把蟹蓋打開，蟹黃變硬就是熟了，螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細菌，一般蒸螃蟹15到20分鐘即可。
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首先把螃蟹放在泡沫箱里面，周圍墊上一層隔熱墊，然后放冰塊或者凍過的水，蓋上蓋子，密封起來，收到螃蟹以后，一般來說放冰箱就可以了，如果不急著吃可以把它放進冰箱的冷藏室，保持溫度在5到8攝氏度，再在螃蟹的背部覆蓋一條濕毛巾，給蟹提供水分即可。
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首先保存在陰涼的環(huán)境中，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內(nèi)的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內(nèi)細菌的擴散，然后放在冰箱冷藏，溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。
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活的大閘蟹在常溫下可以存放5-7天，時間太久的話會影響口感，放入冰箱則需要將螃蟹的腳與鉗子捆綁起來，減少螃蟹體力消耗，放入冷藏室，在螃蟹上蓋上濕毛巾，將溫度保持在5-10度即可。
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蒸大閘蟹不要解開繩子，因為捆綁住的大閘蟹蒸出來的肉質(zhì)更加緊實，也不會讓因為過度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營養(yǎng)不流失。
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