如何判斷螃蟹熟了

　　每當(dāng)?shù)搅顺泽π返臅r(shí)候，人們會(huì)通過(guò)各種烹調(diào)方式來(lái)吃螃蟹，但是熟螃蟹需要熟透才能吃，沒(méi)煮熟會(huì)有寄生蟲(chóng)的存在，那么如何判斷螃蟹熟了？接下來(lái)就來(lái)為大家介紹有關(guān)于這方面的知識(shí)。

　　螃蟹煮熟的標(biāo)志是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。螃蟹變成紅色后，把蟹蓋打開(kāi)，蟹黃變硬就是熟了，如果是蒸螃蟹，一般蒸15-20分鐘，燜3-5分鐘即可。如果是炒螃蟹，一般都是切成塊炒的，大火5分鐘左右就可以。

　　螃蟹沒(méi)煮熟容易滋生寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，有時(shí)還有引發(fā)腹瀉，可以通過(guò)看蟹殼是否完全變通紅來(lái)判斷，也可以通過(guò)打開(kāi)蟹殼看里面的肉是否已經(jīng)凝固了，凝固了就是熟了。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類(lèi)生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

　　蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。

　　以上就是為大家判斷螃蟹熟了的方法，在烹飪的時(shí)候就需要注意了，吃的時(shí)候也是很重要的，蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸時(shí)吃不了的。

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