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淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。
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淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。
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準備材料：肉250g、子姜300g、辣椒200g、油適量、鹽適量、醬油適量。子姜切片，瘦肉和辣椒切好備用。鍋中放油，把子姜和肉一起爆炒。放入醬油，辣椒。翻炒均勻，放鹽和味精調(diào)味即可。
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戶子是南方對瓠瓜的俗稱。瓠瓜也叫做西葫蘆，葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍。瓠瓜根系發(fā)達，莖為蔓性，單葉互生，葉片呈心臟形，上面有茸毛。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等。烹調(diào)時不宜煮復太爛，否則營養(yǎng)損失多。
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快菜像小白菜，但比小白菜稍大，是大白菜的一種。白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36厘米，球徑12厘米左右，外葉8～9片?？觳司哂性缡?，長勢強，生長快，耐熱，耐濕，一年四季均可種植等特點。并且口感好，風味獨特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。根據(jù)快菜的生長期，可將快菜細分為夏陽白菜和小白菜兩種。
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鮮蝦鳳梨佐黃瓜沙拉。準備材料：鮮蝦100克，鳳梨100克，黃瓜50克，黑胡椒碎2分之1茶匙，鹽2分之1茶匙，清爽酸奶醬50克。鳳梨的瘦身功效在于它的果汁中含有蛋白質(zhì)分解酶，可以分解蛋白質(zhì)，幫助消化，防止脂肪囤積，同時還可以消除炎癥和水腫，是瘦身期的百搭佐餐水果。
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備好材料：茼蒿300克、杏鮑菇半個、蒜2瓣。大蒜拍扁，杏鮑菇切片，茼蒿切3節(jié)。鍋熱倒油，油溫熱下蒜爆香，下杏鮑菇和茼蒿最前面的莖。翻炒，下入茼蒿中間部分，翻炒片刻，下入茼蒿葉子部分。炒變色后加鹽和糖調(diào)味即可出鍋。
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三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。
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