戶子是什么菜

戶子是南方對瓠瓜的俗稱。瓠瓜也叫做西葫蘆，葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。它在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍。瓠瓜根系發(fā)達，莖為蔓性，單葉互生，葉片呈心臟形，上面有茸毛。瓠瓜為淺根系，側(cè)根發(fā)達，莖為蔓生，中空，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，老熟后果皮硬化，不可食。瓠瓜喜溫，小耐低溫，對光照條件要求高，在陽光充足時病害少，對水分要求嚴格，不耐旱又不耐澇，不耐瘠薄，以富含腐殖質(zhì)的保水保肥力強的土壤為宜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。

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