1、面團(tuán)可以做面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等美食。2、饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無(wú)餡的為饅頭，有...
2、烙油餅。可以用燙面烙幾個(gè)油餅來(lái)消耗最后剩下的那些面，因?yàn)楸緛?lái)已經(jīng)燙好的面，只需要稍微加工一下就可以做成油餅，把面團(tuán)用搟面杖搟成大片，然后放些油抹勻疊起來(lái)。然后下成劑子，把兩頭的油口收住，用搟面杖搟一下下...
1、面粉500g。2、加酵母5克，酵母一定要冷凍保存。3、加水，攪拌均勻。4、倒出來(lái)，揉成光滑的面團(tuán)。5、揉，成光滑的面團(tuán)。6、放入盒子中發(fā)酵，到兩倍大，用手指戳一個(gè)洞，不塌陷即可。面團(tuán)的發(fā)酵的做法四種發(fā)酵方法，...
緊接著第二步,外婆把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,分成幾十個(gè)小塊,拿出一個(gè)小塊來(lái),揉成“白色小皮球”,然后拈成一個(gè)變異小碗,我就跟著后面學(xué)起來(lái),第一個(gè)揉的不怎么好,中間的包包太大。外婆鼓勵(lì)我說(shuō),不錯(cuò),再弄一個(gè)就會(huì)好的。媽媽...
水要慢慢加，一次加一些，邊攪邊加。4、讓面粉與水基本上融合，開始時(shí)水一定不能太多。5、慢慢揉，記得來(lái)回多揉幾次，基本能形成面團(tuán)。6、等到盆里的面粉成團(tuán)的，揉到面盆很干凈，沒(méi)有任何面粉為止，就可以了。
1、高粉250克、雞蛋25克、牛奶110克、干酵母5克、糖35克、鹽1/2小勺、黃油28克。2、除黃油外所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)；加入黃油，揉成能拉出薄膜的狀態(tài)；將面團(tuán)分成兩份，其中一份加入5克的綠茶粉，揉均勻，然后...
1、將水倒入面粉中，攪成面絮狀，和成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒30~40分鐘，中途可以多揉幾次，增加面團(tuán)的韌性。2、將醒好的面團(tuán)，放入冷水中，開始洗面，洗到面團(tuán)散開，變成黃色撈出，撈出的就是面筋啦。繼續(xù)洗面筋，洗到水...
2、整形：發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)放到面板上要多揉一會(huì)將里面的空氣多排出一些，將面團(tuán)切開后的斷面孔洞越細(xì)小均勻越好，這樣揉出來(lái)的饅頭生坯就越光滑，蒸出來(lái)后饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭...
2、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；3、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大（發(fā)酵時(shí)間和放酵母的多少和環(huán)境...
(1)攪拌原理水油而用是由而粉水和少量的油脂調(diào)制而成，也可用雞蛋代替部分水，或加入少量飴糖，這樣的而面團(tuán)有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。(2)注意事項(xiàng)①攪拌時(shí)，先將水、油攪拌使之乳化成油水型乳濁液，...
2024/5/28
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