土豆，學(xué)名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，...
馬鈴薯淀粉的主要成分是碳水化合物。該量占100克的80％或更多，這是非常占用的，并且由于它不含膳食纖維，所以一切都變成糖類。碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，它是一種營養(yǎng)素，成為生命活動的必需能源。它具有良好的消化吸收...
1、熱量更低：同米飯、饅頭、面包相比，馬鈴薯所含的淀粉更低，馬鈴薯水分含量高達(dá)79.8%，其中淀粉含量只有20%左右。一個中等大小的馬鈴薯（約148克）熱量僅為110卡路里，僅為等重量大米的21%。2、富含膳食纖維：馬鈴薯富...
淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉,中晚熟種含有14%～20%的淀粉,高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。馬鈴薯(學(xué)名:Solanumtuberosum),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅...
輔料：鹽3克，醬油3克，香油1克，姜蒜末適量，辣椒末1克，雞精2克，蔥花適量，菜籽油適量。制作過程：1、將土豆淀粉放入碗中，加水調(diào)勻，盡量不要出現(xiàn)小疙瘩（土豆粉的漲勢很好，一般兩三人吃的話只用小半碗的量即可，...
土豆淀粉可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆餅，水晶水餃、五彩拉皮等等。炒土豆粉是土豆粉做法的一種，可以根據(jù)自己喜歡加料，需要時間較短。是一道大眾喜歡的美味。
黏性大馬鈴薯淀粉的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度。將馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、燕麥淀粉和小麥淀粉進(jìn)行糊漿黏度實(shí)驗(yàn)比較，實(shí)驗(yàn)研究得，馬鈴薯支鏈淀粉的含量高達(dá)79%以上，馬鈴薯淀粉峰值平均達(dá)2988BU,比玉米淀粉(5BU)、燕麥...
可以用來制作涼粉，加入調(diào)料后即可食用。制作方法：主料：淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）做法：1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，...
1.準(zhǔn)備100g土豆淀粉和500ml涼開水2.將土豆淀粉倒入水中攪拌均勻3.然后將混合液倒入鍋中用中小火加熱4.然后加熱成粘稠狀關(guān)火，繼續(xù)攪拌即可5.然后放入容器中鋪平6.放入冰箱冷藏2小時7.然后切塊，加入香菜，蔥花，...
食用淀粉有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉，荸薺淀粉，綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，小麥淀粉，甘薯淀粉，木薯淀粉。1，玉米淀粉玉米淀粉是烹飪中使用最廣泛的淀粉，經(jīng)過油炸后，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入...
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