土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別是什么

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-04-02 21:28:14

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類(lèi)的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來(lái)制作醬料。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類(lèi)的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來(lái)制作醬料。

1、原料區(qū)別：玉米淀粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成；而土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過(guò)濾、沉淀，把得來(lái)的沉淀物烘干獲得。

2、性質(zhì)區(qū)別：玉米淀粉形狀為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)；而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好，比玉米淀粉的黏性要強(qiáng)很多。

3、用途區(qū)別：玉米淀粉適合肉類(lèi)的上漿掛糊，尤其是油炸食物，因?yàn)橛衩椎矸劢?jīng)過(guò)油炸后口感非常酥脆；而土豆淀粉可以用來(lái)制作醬料，其透明度高，制作出來(lái)的醬料色澤通透。

總結(jié)：

1、玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；

2、玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；

3、玉米淀粉適合肉類(lèi)的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來(lái)制作醬料。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

標(biāo)簽：是什么區(qū)別淀粉