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1、將干的油炸豬皮放到冷水里浸泡30分鐘。2、在溫水里放適量小蘇打，將泡好的油炸豬皮放到溫水里清洗干凈泡一會。3、放入沸水里煮一會，撈出后將水瀝干。4、放涼后切成塊，再放到冷水里浸泡1-2小時，直到變白且很蓬松即可。
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非油炸指的是加工過程沒有油炸這道功序。主要的目的是減少因油炸產(chǎn)生的過氧化物，有利于身體健康。其中非油炸食品指的是不經(jīng)過高溫油煎的食品，但是非油炸食品也是不可以多吃的。
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1、先用勺子把起的沫撈出來。2、然后在油里面放適量的生姜片，或者放一些芡粉。3、將沫撈出來后，邊炸東西邊攪拌油，這樣可以防止油的溫度過高而起泡沫。
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1、先用勺子把起的沫撈出來。2、然后在油里面放適量的生姜片，或者放一些芡粉。3、將沫撈出來后，邊炸東西邊攪拌油，這樣可以防止油的溫度過高而起泡沫。
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蘿卜片可以使炸過食物的食用油變清，首先將白蘿卜切成厚片，并且用筷子在蘿卜片戳上幾個洞，放入渾濁的食用油中小火浸炸，然后撈出蘿卜并且去掉蘿卜片上的殘渣，接著再將蘿卜片放入食用油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使食用油變清澈。
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首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團(tuán)搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。
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如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。
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首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發(fā)泡開后用剪刀開口，用廚房紙巾吸去表面水分，熱鍋起油后下入蠶豆，炸制蠶豆開口浮起后撈出瀝油，另起一鍋重新倒入水和白糖，炒制糖水粘稠起泡后下入蠶豆，之后撒上花椒粉和辣椒粉，最后翻炒均勻即可。
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準(zhǔn)備材料：豌豆250克、鹽10克、雞精10克。干豌豆用水浸泡十到十二個小時后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出。趁熱把準(zhǔn)備好的調(diào)料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會更加香酥可口。
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抹在需要炸的食物上。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用油炸粉將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁。油炸粉是個統(tǒng)稱，是由所需要的品感來調(diào)的，有面包粉、地瓜粉、太白粉等。
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