姑蘇第一名街

材料/工具

姑蘇第一名街

方法

      山塘街始建于唐代寶歷年間，公元825年白居易奉命到蘇州任刺史，他在虎丘山環(huán)山開河筑路，并著手開鑿一條山塘河。它東起閶門渡僧橋附近，西至虎丘望山橋，長約7里，故俗稱“七里山塘到虎丘”。這條河在閶門與運河相接，在河塘旁筑堤，即山塘街。山塘河的開鑿和山塘街的修建，大大便利了灌溉和交通，這一帶成了熱鬧繁華的市井。

前世：南北商人聚集之處

 山塘街一頭連接蘇州的繁華商業(yè)區(qū)閶門，一頭連著花農(nóng)聚集的虎丘鎮(zhèn)和名勝虎丘山，所以自唐代以來它一直是商品的集散之地，南北商人的聚集之處。

目前的山塘老街從渡僧橋到廣濟橋段共360米長，重現(xiàn)了當(dāng)年山塘的繁盛?？胺Q“老蘇州的縮影，吳文化的窗口”，街上店鋪、住家鱗次櫛比。

閑逛：石橋與街道連接

      山塘街可以分為東西兩段，東段從閶門渡僧橋起至半塘橋，這一段大多是商鋪和住家，各種商店一家挨著一家，東段又以星橋一帶最為熱鬧繁華。山塘街的西段指半塘橋至虎丘山，這一段漸近郊外，河面比東段要開闊，河邊綠樹成陰、村舍野艇。

       這里有普濟橋、野芳浜等勝景，還有“五人墓”、“葛賢墓”等古跡。再向西行，就到了有“吳中第一勝景”之稱的虎丘山。

      曹雪芹在《紅樓夢》第一回中也把閶門、山塘一帶，稱為“最是紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地”，它從骨子里透出了姑蘇城的大家閨秀氣質(zhì)。

人物：游船畫舫款款而過

       印象中山塘街是一條典型的水巷，河上裝載著茉莉花、白蘭花及其它貨物的船只來來往往，游船畫舫款款而過。這里的房屋沿河有石級，婦女們就在河邊洗衣洗菜。

      有些商販還搖著小船在河中做生意，賣米、賣柴不說，還有賣點心、小吃、油鹽醬醋的。住在樓上的也不須下樓，只要用繩子把盛東西的籃子吊下去，就可以買到你需要的東西，很有生活氣息。

代表性店面：

       五芳齋：五芳齋始創(chuàng)于清道光年間，當(dāng)時蘇州陸慕花蓮人沈氏在齊門外開了一家甜食鋪，以玫瑰、桂花、蓮花、薄荷、芝麻等五種清潤芳香植物為主要原料，專事桂花園子、蓮子羹、玫瑰糕等甜食小吃。現(xiàn)在的山塘五芳齋以經(jīng)營花色面點為主，口味為江南典型，咸中帶甜，講究時令。其五香排骨面、楓鎮(zhèn)大面、蝦仁小籠等都被商業(yè)部評為著名點心。

松鶴樓：于1737年(清乾隆二年)開業(yè)，原是一家小面館，以經(jīng)營蓋澆飯、燜肉、鹵鴨面為特色，后來增加了蘇州風(fēng)味菜，唐代沈朝初《憶江南》詞中“明月燈火照街頭，雅座列珍饈”就是對該店的真實寫照。

櫻桃肉的做法：
條肉刮凈細毛洗凈，置沸水鍋中米至五成熟，去血污，潷出肉湯待用，肉撈出待涼后放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。炒鍋內(nèi)鋪上蔥姜，將肉皮朝下放在姜蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅曲米粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內(nèi)，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝于待用。把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，鹵汁潷入鍋內(nèi)，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成。

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”?！∝i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

適用人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

五花肉營養(yǎng)價值

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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