泡發(fā)干海參的正確方法

海參的泡發(fā)主要經(jīng)過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。 一、首先取海參數(shù)個，將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。 二、然后蓋上器皿把海參放進(jìn)冰箱冷藏0°~5°泡48小時每24小時

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，干海參需要泡發(fā)后才能進(jìn)行烹飪和食用，那么該如何泡發(fā)干海參呢？

材料/工具

干海參、純凈水

半干海參的泡發(fā)必須用純凈水，干海參發(fā)泡主要是水質(zhì)很關(guān)鍵，水質(zhì)越純泡發(fā)出來的效果越好。漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。用純凈水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但

方法

首先將常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無油的器皿發(fā)泡24小時，每隔8小時換次水。

如何泡發(fā)海參： 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海

24小時后，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續(xù)泡，直到海參都完成這個步驟。

1、浸泡脫鹽 將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。 泡發(fā)24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。 2、去嘴斷筋 順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去

海參泡軟后，開始開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可，剪開后去掉沙嘴和牙齒。

分為7步具體如下： 1、野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。 2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實。 3、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。 4、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏

把清理掉牙齒的海參清洗干凈后放入純凈水鍋中，開水，水開后，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完后，關(guān)火，繼續(xù)蓋蓋子悶2個小時。

干海參并不是泡發(fā)的時間越長越好，干海參有一定的漲發(fā)率，泡發(fā)的時間過長，會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，海參還可能變質(zhì)等。那么如何泡發(fā)海參呢？ 1.在家中泡發(fā)海參時，可以準(zhǔn)備一個可以密封的保鮮盒，再準(zhǔn)備適量的純凈水，保鮮盒一定要保持干凈，不能

把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險層，直接放入冰箱冷藏也可。

將干海參用水泡軟后（泡的時間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無硬心）。 用干凈無油的高壓鍋加水沒過海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋自然涼透后開鍋撈出海參就可以了。

如圖所示，海參已經(jīng)泡發(fā)好了。

如何泡發(fā)海參： 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海

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干海參泡發(fā)的時間是越長越好嗎？怎么正確泡發(fā)海參？

干海參并不是泡發(fā)的時間越長越好，干海參有一定的漲發(fā)率，泡發(fā)的時間過長，會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，海參還可能變質(zhì)等。那么如何泡發(fā)海參呢？

1.在家中泡發(fā)海參時，可以準(zhǔn)備一個可以密封的保鮮盒7a64e58685e5aeb931333431373335，再準(zhǔn)備適量的純凈水，保鮮盒一定要保持干凈，不能有殘留的油漬，而干海參，一定要用清水沖洗干凈表面的浮沉，再把它放到保鮮盒中，加入純凈水，把保鮮盒蓋好以后，放入冰箱的冷藏室，每隔8小時換水一次。

2、干海參在冰箱的冷藏室中持續(xù)浸泡三天以后就能吸水變軟，體積也會明顯膨脹，這時會看到海參的腹部有一個自然的裂縫，要去干凈的剪刀，沿著這個裂縫把它剪開，而它上面的圓形突出部分就是海參的*，要把它清理掉，再取出里面的內(nèi)筋和沙嘴，隨后用清水把海參洗干凈。

3.準(zhǔn)備一個干凈無油的鍋，放入半鍋純凈水，然后再把處理干凈的孩子放到鍋中用，大火燒開后再用小火煮半小時，關(guān)火后讓他自然降溫，正是要取出海參觀察一下，看海參是否全部變軟，如果有的海參還發(fā)硬則要繼續(xù)留在鍋中，再次開火煮，直到鍋中的海參全部變軟以后才能取出。

4、煮好以后的海參取出重新放入到保鮮盒中，再加入適量純凈水，然后把保鮮盒蓋蓋好，放入冰箱的冷藏室繼續(xù)浸泡，這次每隔12小時換水一次持續(xù)浸泡48，到72小時以后，海參的體積就能變到原來體積的2~3倍，這時海參已經(jīng)完全泡發(fā)，想吃時可以按自己的需要去具體烹調(diào)。 

僅僅是海參的泡發(fā)大都有這么多問題，其他有關(guān)海參的問題還有很多，我常常關(guān)注參老頭，他們家經(jīng)常更新一些有關(guān)海參的知識供網(wǎng)友閱讀，我也是從中學(xué)習(xí)到了很多，而且每天還免費送60G小海參供廣大網(wǎng)友品嘗，口感很好，以上建議僅供參考。

怎樣泡發(fā)干海參？

如何泡發(fā)海參：

方法一

家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)

方法二

取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

然后破肚去筋去沙嘴洗凈，

放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，

熄火后將其自然涼透倒掉水，

加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時（滿24小時后再換一次純凈水）后即可食用，

一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

方法三

先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。

一些外皮堅硬、肉質(zhì)較厚的海參（如巖參、大烏參等無刺參），在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。

總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。

還需要注意一點，在海參的漲發(fā)過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。

海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完7a64e59b9ee7ad9431333264646433。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中（須經(jīng)常換水），決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。本回答被提問者采納

高壓鍋發(fā)干海參方法

將干海百參用水泡軟后（泡的時間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無硬心）。

用干凈無油的度高壓問鍋加水沒過海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋自然涼透后開鍋撈出海參就可以了。答

這種海參就是真正的高壓海參了，再泡水2-3天海參會一天比一天大，但是口感就不一樣了。

海參，屬專海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺屬，廣布于世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

野生干海參怎么泡發(fā)？

野生干海參的泡發(fā)方法：

1，將干海參放進(jìn)干凈容器內(nèi)，倒入純凈水沒過海百參，然后密封容器放入冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時后換水繼續(xù)泡發(fā)24小時。（共48小時的泡發(fā)時間）

2，海參腹腔內(nèi)臟沙嘴是不可食用的，用剪度刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，把雜質(zhì)清掉并洗干凈，腹壁上的內(nèi)筋不必去掉，用小刀在筋處化成問3～4段，處理完畢即可下一步。

3，將海參放入鍋中，加入純凈水并沒過海參，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火答，然后燜30分鐘。再小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火燜25分鐘。檢查每根海參內(nèi)壁容易掐透后，即可進(jìn)入下一步。

4，最后一步和第一步操版作方法大致相同，將煮好的海參放入容器內(nèi)，加入純凈水沒過海參，密封容器放進(jìn)冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時后就大功告權(quán)成。

如何泡發(fā)干海參并清洗干凈

如何泡發(fā)海參：

方法一

家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)

方法二

取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

然后破肚去筋去沙嘴洗凈，

放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，

熄火后將其自然涼透倒掉水，

加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時（滿24小時后再換一次純凈水）后即可食用，

一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

方法三

先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上e68a847a686964616f31333431363639火燒沸，直至海參完全發(fā)透。

一些外皮堅硬、肉質(zhì)較厚的海參（如巖參、大烏參等無刺參），在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。

總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。

還需要注意一點，在海參的漲發(fā)過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。

海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中（須經(jīng)常換水），決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

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