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首先將鯽魚洗凈，豆腐用清水泡十分鐘去豆腥味，切成小塊，鍋燒熱加入適量油，放入魚，先煎一面大約兩分鐘，再翻面煎，煎好后加入適量燒開的水，放入姜片，蓋上蓋中火煮十分鐘，再放入豆腐，悶十分鐘，關(guān)火，加入適量鹽，出鍋，撒上蔥花。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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1、鍋中加入一點(diǎn)姜片和蔥，準(zhǔn)備八角、山奈、桂皮、香葉、姜片、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個(gè)小時(shí)，挑出香料，大火收汁即可。
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首先準(zhǔn)備好豬蹄和黃豆，豬蹄洗干凈改刀，然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘，撈起洗去污沫瀝水備用，接著把黃豆和豬蹄一起放入瓦罐中，加清水漫過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白色，撒小蔥花即可。
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將文蛤提前幾小時(shí)放入清水中吐污。將所有食材洗凈備用，姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花，冬瓜切片備用。小鍋中放入清水和姜片，燒開。將文蛤放入沸水中煮。
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新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶。冬陰功湯是老撾和泰國(guó)地區(qū)比較有特色的一道酸辣可口的湯，它也叫做冬炎湯。冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，翻譯過來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。冬陰功湯在泰國(guó)非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。
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排骨可以燉玉米，首先往鍋中燒開水并放入排骨，然后將排骨焯出血水撈出洗凈，接著在燉碗中放入排骨和切小塊的玉米，注入清水并沒過食材，大火煮沸后改小火燜燉2小時(shí)，最后放入鹽并淋上少許香油拌勻即可。
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豬腳和黃豆一起燉非常好吃，首先準(zhǔn)備好豬蹄和黃豆，豬蹄洗干凈改刀，然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘，撈起洗去污沫瀝水備用，接著把黃豆和豬蹄一起放入瓦罐中，加清水漫過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白色，撒小蔥花即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長(zhǎng)的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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煮牛肉時(shí)可以先把牛肉放入淡鹽水中浸泡，然后再在鍋中放入一撮用紗布包起來(lái)的茶葉，也可以在煮牛肉時(shí)放入一些檸檬并在煮的過程中倒入熱水，或者是在煮的過程中加入一定的糖和醋即可。
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