燒烤味雞心的制作方法是什么，味之院分享

鴨心比雞心大一倍，價(jià)格也差不多貴一倍。鴨心肉質(zhì)纖維粗，腥味較大，一般用做鹵水，鐵板、煲仔、燜燒之類(lèi)的重口味菜式，雞心纖維細(xì)，腥味小口感脆嫩，各種烹調(diào)方式都較適合，哪種好吃也是看個(gè)人口味和喜好。一樣做法雖然味道差不多，但肉質(zhì)口感

味之院小編最喜歡吃雞心了，畢竟吃啥補(bǔ)啥嘛！于是春節(jié)期間在家發(fā)明了一道美味的菜品，今天跟大家分享一下，保證好吃到不要不要！

主料 雞心500g ：適量 青椒4個(gè) ：適量 輔料 大蔥1棵，姜1塊，大蒜3瓣，香菜1棵。 ：適量 具體步驟 第一步 1.買(mǎi)來(lái)的雞心處理干凈，用刀切開(kāi)，洗干凈里面的血塊，用清水浸泡出里面的血水。 第二步 2.把雞心打上十字花刀。 第三步 3.全部切好的雞心

工具/材料

雞心 400g

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蔥 適量

姜 適量

鹽 適量

料酒 適量

醬油 適量

生抽 適量

花生油 適量

味之院燒烤料 適量

洗雞心時(shí)能去味的方法： 1、用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除雞心的異味，而且能讓它更脆嫩。 2、把雞心先焯水，也是去除雞心異味的，在水里加點(diǎn)料酒和老姜，雞心異味去除的非常干凈。 3、把雞心用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時(shí)，然后撈出來(lái)，這

干淀粉 適量

操作方法

雞心400g。

用料 雞珍 我這些用了12個(gè) 辣椒面 適量 孜然 適量 鹽 適量 味精 適量 油 少許 微波做出燒烤雞珍 下酒菜的做法 先把雞珍洗凈，瀝干水分放入盤(pán)中，放少許油拌勻。蓋上保鮮膜。 然后放入微波爐，打3分鐘。 拿出倒掉多余湯水，然后繼續(xù)微波打4分鐘（

把雞心剪開(kāi)，再剪成兩半，清洗處理一下。倒料酒、生抽、醬油各1勺，拌勻，再加半勺干淀粉拌勻，腌制20分鐘。

作為老青島人我知道你問(wèn)的是什么味道。。。我模擬過(guò)吉云的雞心還不錯(cuò)。配方：雞心洗凈，放鹽味精雞精，少量花椒粉，大量料酒（沒(méi)過(guò)雞心），味達(dá)美醬油。腌半個(gè)小時(shí)左右?？局翱扇隼苯贩?。微波用4檔活力烤3-4分鐘！個(gè)人覺(jué)得80%相似哈

蔥姜切細(xì)。

鍋中倒油，放蔥姜爆鍋。

專(zhuān)業(yè)廚師非你解答把 切開(kāi)后 先不著急 用水抄 先用涼水泡30分鐘 把血水 先泡出去 然后 再正常炒 如果還怕有腥味的話(huà) 等炒的時(shí)候 放少許的 花雕酒 或料酒 去各種肉食腥味效果極好 沒(méi)有的話(huà)就少放一點(diǎn)點(diǎn)醋或一點(diǎn)點(diǎn)白酒 記住是 一點(diǎn)點(diǎn)

倒入雞心滑炒。

動(dòng)物內(nèi)臟雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但也不是可以無(wú)所顧忌地吃，需要把握一個(gè)度。如果一次大量食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。 肝臟是動(dòng)物儲(chǔ)存維生素A的重要器官，每100克生豬肝就含有約5000微克的維生素A。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議

雞心稍變色后，加入味之院燒烤料，炒制。

串串香常見(jiàn)的菜品名如下: 畜肉類(lèi):嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸(分為廣式香腸和川式香腸)、豬肉香菜丸子,豬灌腸、豬牛羊

炒勻后加一定的水量，稍煮一會(huì)，讓雞心綿軟、嫩滑

串串香常見(jiàn)的菜品名如下: 畜肉類(lèi):嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸(分為廣式香腸和川式香腸)、豬肉香菜丸子,豬灌腸、豬牛羊

湯汁快靠干時(shí)加鹽，至湯汁靠干出鍋。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

串串香菜品100多種名稱(chēng)

串串香常見(jiàn)的菜品名如下：

畜肉類(lèi)：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。

禽肉類(lèi)：

雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

水產(chǎn)類(lèi)：

鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、魷魚(yú)（魷魚(yú)仔、魷魚(yú)須、鮮魷魚(yú)和水發(fā)魷魚(yú)）、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。

蔬菜類(lèi)：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚(yú)腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬筍、春筍、白蘿卜、山藥、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

干貨類(lèi)：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

野味類(lèi)（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

主食：餃子、方便面、車(chē)仔面、粉絲、紅薯粉條、油條。

小食：麻花，酥肉，紅糖糍粑，菠蘿飯，印度飛餅。

調(diào)料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香蔥、蒜蓉。

擴(kuò)展資料：

串串香，起源于四川成都 ，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。

“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

串串香已成為四川味道的代表之一。

參考資料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）

串串香菜品100多種名稱(chēng)

串串香常見(jiàn)的菜品名如下：

畜肉類(lèi)：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。

禽肉類(lèi)：

雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

水產(chǎn)類(lèi)：

鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、魷魚(yú)（魷魚(yú)仔、魷魚(yú)須、鮮魷魚(yú)和水發(fā)魷魚(yú)）、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。

蔬菜類(lèi)：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚(yú)腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬筍、春筍、白蘿卜、山藥、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

干貨類(lèi)：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

野味類(lèi)（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

主食：餃子、方便面、車(chē)仔面、粉絲、紅薯粉條、油條。

小食：麻花，酥肉，紅糖糍粑，菠蘿飯，印度飛餅。

調(diào)料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香蔥、蒜蓉。

擴(kuò)展資料：

串串香，起源于四川成都 ，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。

“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

串串香已成為四川味道的代表之一。

參考資料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）

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