血糯米和黑米的區(qū)別有:外觀不同、口感不同、品種不同。
1、外觀不同:血糯米的外形較為細長,顏色為暗紅色,經(jīng)過溫水浸泡后,種皮上的色素會溶解于水中,從而使水變成紫紅色。
黑米的顆粒較小,外形則較為短粗,顏色為紫黑色,放入水中長時間浸泡,水的顏色會慢慢變成黑色。
2、口感不同:血糯米吃起來更有黏性,口感軟糯,米質(zhì)細膩,并略帶甜味。黑米口感偏硬,但米香濃郁,味道爽口合胃,熬制出的米粥清香油亮,軟糯適口。
3、品種不同:血糯米是糯米的一種,具有糯米特有的黏性。黑米則是經(jīng)過長期培育形成的一類特色品種,分為秈米和粳米,有糯性和非糯性之分。
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