生抽和老抽的區(qū)別:
1. 生抽主是大豆發(fā)酵、提取制造的,而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的。
2.老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的。
3.生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜,老抽經(jīng)過提取后比較咸,不會(huì)有甜味。
4.做菜過程中炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。
總結(jié)
1.生抽和老抽的制作方法不同。
2.生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的。
3.生抽的味道微微發(fā)甜,老抽比較咸,不會(huì)有甜味。
4.炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜用老抽比較多。
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