花椒和胡椒做菜的區(qū)別

相信很多人都會用花椒和胡椒來做成食物，把它們當作一種材料，那么胡椒和花椒到底是什么呢？他們的區(qū)別又是什么呢？下面讓小編來為大家一一分析解答吧！

花椒與胡椒的區(qū)別：

葉子區(qū)別:胡椒葉子厚，接近革質，闊卵形至卵狀長圓形，長到10到15cm，寬大約5到9cm，葉子的頂端短并且接潤，基本呈圓形，葉子的兩面都沒有絨毛，葉子上葉脈五到七條葉柄長到1到2厘米。花椒的葉子有小葉5到13片，小葉對生，沒有葉柄呈卵形或橢圓形，依稀有的葉片呈披針形位于葉軸頂部的葉片較大，成2到7cm，寬大約一到3.5cm，燕葉子邊緣有細裂齒。

花朵區(qū)別:胡椒的花序與葉對生比葉子短或與葉子等長，總花梗與葉柄等長，苞片呈匙狀長圓形，當三到3.5cm頂端闊而且圓，呈淺杯狀?；ń坊ǘ漤斏蛟趥戎Φ捻敹松L，花被片有六到八片，呈黃綠色形狀大小基本相同。果實區(qū)別:胡椒醬果球形無柄，直徑三到4mm，成熟時紅色未成熟時干后變成黑色。阿膠果實紅色，直徑四到5mm，散生著微凸起的油點。

方法:花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒 開胃健脾 除濕止痛 驅蟲殺菌 利尿消腫 止瀉 治風濕等功效。胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現(xiàn)在溫熱性上，具有溫中散寒，增進食欲，治療消化不良 寒痰 腸炎 支氣管炎 感冒 風濕病等功效。

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