艾葉粑粑的家常做法蒸多久 怎么制作艾葉粑粑

做好的艾葉粑放到蒸鍋里面蒸開(kāi)后蒸20分鐘，即可關(guān)火，出鍋。

做法：

1、原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉，研缽、印花模具等。

2、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻，加冷開(kāi)水適量制成粑粑餡。

3、取嫩艾葉先用水煮一下，撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥。

4、將艾葉泥與糯米粉混合均勻制成艾米混合物，用開(kāi)水與適量用冷水潤(rùn)濕的糯米粉制糯米糊，將糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團(tuán)才有粘性，不散。注意不制糊，是沒(méi)法做的。

5、取糯米團(tuán)適量，分成大小適宜的圓團(tuán)，壓扁放入芝麻糖粉餡，對(duì)折縫合邊緣，使芝麻糖粉餡在最中間，團(tuán)圓艾粑團(tuán)，再壓扁。

6、取印花模具，將上面壓扁了的糯米面團(tuán)放在模具中，壓制成形，倒出。

7、將柚子葉洗凈，剪掉兩頭的部分，在正面上抹上適量的豬肉或花生油，把沒(méi)有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否則會(huì)粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是為了吸收等下蒸粑粑時(shí)掉落的水汽，這樣可以很大程度上保持印花的完整性，否則印花可能完全消失。

8、將做好的艾葉粑放到蒸鍋里面蒸開(kāi)后蒸20分鐘，即可關(guān)火，出鍋。注意出鍋時(shí)保持鍋蓋水平移動(dòng)，避免振動(dòng)，盡量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會(huì)影響印花的美觀度。

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