灌風(fēng)干腸的步驟

1、豬肉 10斤，豬腸 1000克，鹽 100克，醬油 500克，白酒 100克，白糖 100克，香腸料適量。

2、晚上將后肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條。

3、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來調(diào)料。

4、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)。

5、腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個(gè)，將腸衣套在漏斗上。

6、找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里。

7、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣。

8、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。

9、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。

10、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。

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