鮮奶油蛋糕如何做的松軟鮮奶油蛋糕不松軟是為什么

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 16:33:11

鮮奶油蛋糕如何做的松軟鮮奶油蛋糕不松軟是為什么

1、做鮮奶油蛋糕要松軟的話要用低筋粉。中式糕點一般都用高筋粉。同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、鮮奶油蛋糕的話蛋清的打發(fā)是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子不會倒下來即可。

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導(dǎo)讀1、做鮮奶油蛋糕要松軟的話要用低筋粉。中式糕點一般都用高筋粉。同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、鮮奶油蛋糕的話蛋清的打發(fā)是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子不會倒下來即可。

1、做鮮奶油蛋糕要松軟的話要用低筋粉。中式糕點一般都用高筋粉。同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。

2、鮮奶油蛋糕的話蛋清的打發(fā)是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子不會倒下來即可。

3、蛋白沒有打發(fā)好。自然不會松軟，用新鮮的雞蛋。不然雞蛋放久了蛋清堿性增強(qiáng)不容易打發(fā)。盆子，用具一定要無水無油無蛋黃，不然很難打發(fā)。也可以加點酸性添加劑如塔踏粉，白醋等更容易打發(fā)。打的時候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖，冬天可以在隔水加熱一下打，能注意這些蛋白肯定會打發(fā)成功的。

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