牛霖肉是牛的哪個(gè)部位

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-10-23 16:50:15

牛霖肉是牛的哪個(gè)部位

牛霖，學(xué)名“膝圓”，也被稱為和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因?yàn)樗淖匀恍螤钍菆A的。這部分的肉質(zhì)較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉塊較大、易于成形。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。內(nèi)火旺盛的人不應(yīng)當(dāng)食用牛霖；服用氨茶堿時(shí)也禁止食用牛霖。

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導(dǎo)讀牛霖，學(xué)名“膝圓”，也被稱為和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因?yàn)樗淖匀恍螤钍菆A的。這部分的肉質(zhì)較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉塊較大、易于成形。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。內(nèi)火旺盛的人不應(yīng)當(dāng)食用牛霖；服用氨茶堿時(shí)也禁止食用牛霖。

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牛霖，學(xué)名“膝圓”，也被稱為和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因?yàn)樗淖匀恍螤钍菆A的。這部分的肉質(zhì)較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉塊較大、易于成形。因此，這個(gè)部位的肉被廣泛用于烹飪菜肴，例如粵菜里的牛肉片，大多都是拿牛霖來進(jìn)行加工的。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。

牛霖特性為中性，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、鈣等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。古語有言：“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪?！钡珒?nèi)火旺盛的人不應(yīng)當(dāng)食用牛霖；服用氨茶堿時(shí)也禁止食用牛霖。

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