姜蔥炒蟹怎么做好吃?讓我們一起了解一下吧。
姜蔥炒蟹的做法一
材料:螃蟹2只,大蔥4根,生姜1塊。
調料:食用油30克,料酒1大匙,精鹽0.51小匙,白糖0.5小匙。
做法:
生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每只切成6塊,蟹殼氽燙后留用。
鍋內熱油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉小火加蓋燜煮。
加入蔥段,轉大火翻炒至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。
制作要訣
宰殺蟹時,開蓋后去掉腮、爪尖,洗凈,大的每塊蟹身切三塊,小的切二塊,每塊均帶爪子,兩螫每只切兩塊,用刀拍一下。
炸蟹油要干凈,油溫不宜太高。
下小料后,應加蓋燜一分鐘,然后勾芡。
姜蔥炒蟹的做法二
材料:大閘蟹3只、小蔥4根、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、白糖少許
做法:
將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
蔥切段,姜切絲
鍋燒熱,倒入油,油溫七成熱倒入螃蟹
將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
鍋內留底油放入蔥姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水淀粉勾薄芡
撒入香蔥段即可出鍋
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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