鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區(qū)別

鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區(qū)別，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

1、材質(zhì)方面

熟鐵是指從生鐵中提煉出來(lái)的相對(duì)純凈的鐵。碳含量小于0.02%。經(jīng)過(guò)各種熱處理后，其本身的碳含量降低，硬度增加。煮熟的鐵鍋通常是手工制作或用黑色皮革鍛造而成，鍋會(huì)變?。?/p>

生鐵一般指碳含量為2-4.3%的鐵合金。生鐵鍋通常由鑄件制成，質(zhì)地堅(jiān)硬。

2、使用性能方面

熟鐵鍋又輕又薄，它可以直接將火的溫度傳遞給食物。由于傳熱快，烹飪速度快，因此非常適合快速烹飪；

生鐵鍋傳熱均勻。當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，生鐵鍋通過(guò)釋放一定的熱能將食物的溫度控制在230℃。缺點(diǎn)：傳熱慢，鍋環(huán)厚，顆粒粗糙，容易開裂。

拓展小知識(shí)：

鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個(gè)好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋和拉伸鍋，是鍋的一種。將切割好的軋制鋼板放入固定模具中進(jìn)行鍛造，以形成鍋的粗胚。

與鑄鐵煎鍋相比，精鐵煎鍋的傳熱相對(duì)均勻，不易粘鍋。同時(shí)，由于精鐵鍋材質(zhì)優(yōu)良，鍋可以做得很薄，鍋中的溫度可以達(dá)到更高。此外，精制鐵鍋表面光滑，易于清潔。生鐵鍋中含有一些雜質(zhì)，容易氧化形成其他氧化物，影響補(bǔ)鐵效果。因此，最好使用精鐵鍋。

精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區(qū)分

1、看鐵質(zhì)：灰口鐵斷口處呈暗灰色，有粗大的結(jié)晶顆粒。鑄鐵鍋會(huì)有大小不一的小毛刺和小坑洼，精鐵鍋表面光滑無(wú)毛刺。

2、聽聲音：用手輕輕敲擊鍋體的外表面，如發(fā)間暗啞，不起共鳴，就是優(yōu)質(zhì)鑄鐵，如果聲音洪亮悅耳，久久不息就是精鐵鍋。

3、看厚度：精鐵鍋的鍋身和底部厚部一致，鑄鐵鍋沿薄鍋底較厚。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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