菠蘿要泡鹽水嗎

菠蘿吃之前是需要泡鹽水的，因?yàn)椴ぬ}中有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，這種物質(zhì)對(duì)人體口腔黏膜等有刺激作用，泡了再吃比較安全。

菠蘿要泡鹽水嗎

其實(shí)現(xiàn)在很多人都知道吃菠蘿之前要泡鹽水，但是菠蘿為什么要泡鹽水很多人卻不清楚。菠蘿中含有一種有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，這種物質(zhì)會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，這對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不泡鹽水就吃了，會(huì)讓人有麻痹刺激的感覺，所以吃菠蘿之前，要把果皮和果刺修凈，將果肉切成塊，在稀鹽水或糖水中浸泡一段時(shí)間再吃，泡鹽水能有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，這樣吃會(huì)比較安全。

但是如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)流失，不僅如此，因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，也比較容易滋生細(xì)菌，所以菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右就行。菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

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