如何烹調(diào)貽貝 5種方法來烹調(diào)貽貝

方法1：準(zhǔn)備貽貝

1、如果貽貝需要存放一段時間，一定要注意方法。

2、用流動的冷水洗干凈。用力擦洗掉殼上的水藻、污泥和粘在上面的其他臟東西。然后立刻用水沖洗貽貝，盡量把纖維狀的東西洗掉。

3、把線繩狀的胡子去掉。要想去掉胡子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出來就可以了。胡子沒有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也沒關(guān)系。有些貽貝的胡子可能已經(jīng)去掉了，所以如果發(fā)現(xiàn)不是每個貽貝都有胡子也不要擔(dān)心。你也可以用小刀把胡子切掉。

方法2：蒸貽貝

1、準(zhǔn)備食材。做蒸貽貝需要準(zhǔn)備下面的食材：1.8kg貽貝

2湯匙橄欖油

1根切碎的蔥

2瓣蒜

4根新鮮的百里香

1/2 杯干白葡萄酒

1顆檸檬榨汁

1杯雞湯

把原料和調(diào)味料倒進(jìn)一個大湯鍋里面。倒進(jìn)去半杯干白葡萄酒，1杯雞湯。在另一個平底鍋里用2茶匙橄欖油把蔥末、蒜末和4根新鮮的百里香煎上2-3分鐘，然后加進(jìn)湯鍋里。

1、把貽貝放進(jìn)去，中火蒸6-8分鐘。加進(jìn)去1.8kg貽貝，蒸到大部分殼都打開了為止，把沒打開殼的扔掉。

把液體濾掉留著。

1、裝盤。用檸檬片裝飾裝盤，根據(jù)你的喜好倒進(jìn)去剛才留下的液體。你也可以搭配一些炸薯條或硬皮面包。

方法3：鐵扒貽貝

1、準(zhǔn)備食材。做鐵扒貽貝需要準(zhǔn)備下面的食材：1.4kg貽貝，洗干凈

1/4被(1/2 片) 新鮮黃油

3茶匙歐芹碎

2個半顆檸檬

調(diào)味用的鹽

調(diào)味用的胡椒

2、中高火加熱一個烤架。把烤架洗干凈，輕輕涂上一層油。

3、在一個小鍋里中火融化一塊黃油。加熱，然后把這1/4杯（1/2片）黃油取出來，加進(jìn)3茶匙歐芹碎，攪拌均勻。把黃油和歐芹的混合物放在一邊。

4、把1.3kg洗干凈的貽貝單層放在烤架上。如果在一個烤架上放不開所有的貽貝，你可以分批完成這一步。

5、把2枚半顆的檸檬輕輕涂上油，切面沖下放在烤架上。

6、烤5分鐘，直到殼打開。這個時候，檸檬應(yīng)該變熱了，呈現(xiàn)出棕色。

7、把張開的貽貝轉(zhuǎn)移到一個大淺盤里。要用鉗子夾。把沒有打開的貽貝扔掉——這說明你開始烤之前它就已經(jīng)死了。

8、把混有歐芹的黃油倒在貽貝上。然后，撒上鹽和胡椒調(diào)味。

9、裝盤。把美味的鐵扒貽貝和檸檬一起裝盤上桌，趁熱享用。

方法4：烤貽貝

1、準(zhǔn)備食材。做烤貽貝需要準(zhǔn)備下面的食材：0.9kg新鮮的藍(lán)色貽貝，洗干凈

57g原粒杏仁

3.5茶匙不加鹽的黃油

1.5茶匙洋蔥碎

2瓣蒜末

6茶匙干白葡萄酒

1茶匙檸檬汁

1.5茶匙碎歐芹

1/4茶匙碎的百里香葉

1 茶匙碎野苣小蘿卜葉

調(diào)味用的海鹽

調(diào)味用的胡椒

裝盤用的硬皮面包

2、把烤爐預(yù)熱到204?C。

3、烤原粒杏仁。把57g原粒杏仁均勻地鋪在烤盤上，放進(jìn)烤爐里烤大約5分鐘，直到杏仁散發(fā)出香味。

4、把杏仁弄碎。把烤過的杏仁冷卻，然后用手或者食物處理器弄碎。

5、中火加熱一個5升的無電抗性的鑄鐵烤盤。加上1茶匙黃油，烤至少30秒，到融化為止。

6、加進(jìn)蔥和蒜。在黃油里加上1.5茶匙蔥末和2瓣蒜末，烤上2-3分鐘，直到它們變得半透明。

7、加進(jìn)去葡萄酒和檸檬汁，加熱至沸騰。加進(jìn)6茶匙干白葡萄酒和1茶匙檸檬汁，沸騰之后立刻停止加熱。

8、把香草和杏仁加進(jìn)烤盤。加進(jìn)1.5茶匙歐芹碎，1/4茶匙碎的百里香葉和1茶匙碎野苣小蘿卜葉，同時加上鹽和胡椒調(diào)味。

9、把烤爐的溫度調(diào)高到232?C。

10、把貽貝放進(jìn)烤爐。把0.9kg洗干凈、去掉胡子的新鮮藍(lán)色貽貝放進(jìn)烤箱，最多放兩層。

11、把剩下的2.5茶匙黃油撒在貽貝上。把黃油切成小塊，均勻地撒在貽貝上。

12、烤到貽貝殼打開為止。每3-4分鐘翻動一下，直到貽貝殼打開，醬汁變成漂亮的奶油狀。

13、裝盤。立刻裝盤，可以單吃，也可以搭配一些面包蘸著吃。

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