北豆腐是老豆腐嗎

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-04-04 00:07:59

北豆腐是老豆腐嗎

1、北豆腐是老豆腐。2、北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低，一般在80%~85%之間，口味較南豆腐香。3、基本的豆腐有三種，鹵水豆腐，石膏豆腐和內(nèi)脂豆腐的；北豆腐就是鹵水豆腐，質(zhì)感比較硬，以前南方是用石膏點豆腐的比較軟和，滑滑的豆腐腦就是這種，還有內(nèi)脂豆腐這個更軟了筷子夾不起來的。

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導讀1、北豆腐是老豆腐。2、北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低，一般在80%~85%之間，口味較南豆腐香。3、基本的豆腐有三種，鹵水豆腐，石膏豆腐和內(nèi)脂豆腐的；北豆腐就是鹵水豆腐，質(zhì)感比較硬，以前南方是用石膏點豆腐的比較軟和，滑滑的豆腐腦就是這種，還有內(nèi)脂豆腐這個更軟了筷子夾不起來的。