荷蘭豆需要焯水嗎荷蘭豆是否需要焯水

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-04 13:00:51

荷蘭豆需要焯水嗎荷蘭豆是否需要焯水

1、荷蘭豆是需要焯水的。2、焯水主的要目的：（1）斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會(huì)很生硬，可炒得太久又會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。（2）可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過(guò)涼水，否則高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀1、荷蘭豆是需要焯水的。2、焯水主的要目的：（1）斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會(huì)很生硬，可炒得太久又會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。（2）可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過(guò)涼水，否則高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。