椒鹽龍頭魚的做法竅門

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時間：2022-03-23 18:36:01

椒鹽龍頭魚的做法竅門，用料：龍頭魚6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少許、鹽5克。龍頭魚處理干凈切成三段，提前腌制入味，加入醬油10ml，加入蒜泥一勺、胡椒粉、鹽。干粉用淀粉和低筋面粉，濕粉用200克淀粉加上150克冰水。先將魚裹上干粉，然后將魚裹上濕粉再下鍋炸。

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導(dǎo)讀椒鹽龍頭魚的做法竅門，用料：龍頭魚6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少許、鹽5克。龍頭魚處理干凈切成三段，提前腌制入味，加入醬油10ml，加入蒜泥一勺、胡椒粉、鹽。干粉用淀粉和低筋面粉，濕粉用200克淀粉加上150克冰水。先將魚裹上干粉，然后將魚裹上濕粉再下鍋炸。

用料：龍頭魚6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少許、鹽5克。

1、龍頭魚處理干凈切成三段。

2、提前腌制入味，加入醬油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一點鹽。

3、準(zhǔn)備兩種裹粉，一種是干粉，一種是濕粉，干粉用淀粉和低筋面粉，濕粉用200克淀粉加上150克冰水。

4、濕粉不要一直攪拌，否者形成面筋，就不容易將水汽炸出去，導(dǎo)致面糊容易變軟。另一個淀粉和低筋面粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆，面皮不容易發(fā)硬。

5、先將魚裹上干粉，然后將魚裹上濕粉，再下鍋炸。

6、溫度在180度左右最佳，低了的話，面糊的氣泡很難排出，不夠脆，如果溫度高了的話，面糊就容易變黃變黑就糊了。

7、炸的時間大約是一分半至兩分鐘，如果你喜歡吃那些碎渣渣，也可以將濕粉，用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中，炸好之后漏勺撈出來。

8、炸好以后，平鋪放在盤子上，撒上椒鹽粉。

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