母親節(jié)應(yīng)該給媽媽做什么菜

海帶蝦仁炒雞蛋、清炒紅薯葉、蒜蓉粉絲蒸蛤蜊、蟹黃豆腐、蒜薹炒肉末、茄汁菜花、鮮蝦鳳梨佐黃瓜沙拉、秘制烤鳳爪、紫薯百合銀耳湯等。

海帶蝦仁炒雞蛋

海帶蝦仁炒蛋既清淡又營養(yǎng)，鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，對于心血管病患、中老年人食用都有好處。

【材料】：雞蛋 4個(gè)、干海帶 8克、蝦 適量、鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙

【做法】：

1、海帶放入清水中泡軟，泡好的海帶切成細(xì)絲；

2、把蝦清洗干凈，去掉蝦頭和外殼，在蝦背上劃一刀，去掉蝦線，放入1湯匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分鐘；

3、鍋內(nèi)放入油，倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變紅色，乘起備用；

4、把雞蛋打散，倒入蛋液，中火把雞蛋劃散；

5、倒入海帶碎，繼續(xù)中小火翻炒1分鐘左右，再放入蝦仁和鹽，翻炒均勻即可；

清炒紅薯葉

它是蔬菜中的長壽菜，有著清新的口感，嫩而不澀，再配上蒜香和腐乳，更添一重香味。

【材料】：紅薯葉 1把、蒜 2瓣、腐乳 1塊、鹽 半茶匙

【做法】：

1、把買回來的紅薯苗摘好，葉連梗摘下，后面比較粗的老梗摘掉不要，然后沖洗感覺瀝水備用；

2、蒜瓣去皮切成蒜末，鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香；

3、倒入紅薯葉，中大火翻炒；

4、紅薯葉都炒蔫了后放入半茶匙鹽；

5、放入一塊腐乳，用鏟子壓碎翻炒均勻后即可出鍋；

蒜蓉粉絲蒸蛤蜊

用蛤蜊和粉絲搭配做一道鮮美多汁的家常料理粉絲蒜蓉蒸蛤蜊。除了大量的蒜蓉增香，所用調(diào)味非常簡單，僅用一點(diǎn)鮮味醬油，就足以帶出蛤蜊的鮮美芳香，而粉絲把蒸出的汁液吸收得剛剛好，那滋味別提多鮮美了！

【材料】：白蛤蜊 800克、粉絲 1捆、蒜 1頭、姜 適量、蔥適量、生抽 半湯匙

【做法】：

1、蛤蜊買回來后先用清水浸泡2小時(shí)，水里放入一點(diǎn)香油和適量食鹽，讓蛤蜊吐干凈沙子；

2、把粉絲放入水里泡軟；

3、大蒜剁碎，鍋里放入少許油，放入蒜蓉炒香；

4、粉絲泡軟后放入盆子里，放入生抽拌勻；

5、白蛤蜊浸泡好后，用刷子刷一下貝殼表面，沖洗干凈后把蛤蜊放在粉絲上面，鍋內(nèi)燒開水，水開后放入鍋里大火蒸15分鐘；

6、蛤蜊全部開口后把炒好的蒜蓉用湯匙放在每一個(gè)開口的蛤蜊里面，然后撒上蔥花和姜絲，繼續(xù)蓋蓋蒸5分鐘后即可；

蟹黃豆腐

咸蛋黃不僅僅可以單獨(dú)食用，還可以制作成為美味家常菜，湯汁金黃，味道鮮美、咸淡相宜，咬一口真是香啊，而且咸蛋黃吃起來也非常像蟹黃的感覺，特別下飯哦！

【材料】：豆腐 5塊、咸蛋 3個(gè)、雞精 1茶匙、淀粉 1茶匙、鹽 少許、蔥 適量

【做法】：

1、生的咸蛋敲開，蛋白不要，取出蛋黃放入鍋內(nèi)隔水蒸熟；

2、蒸熟的蛋黃壓碎，咸蛋黃一定要碾細(xì)，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果；

3、豆腐切成2厘米大的小塊；

4、鍋內(nèi)放入油，倒入蛋黃翻炒，炒到蛋黃綿密起泡泡；

5、倒入豆腐輕輕的翻炒均勻，使每塊豆腐都裹上蛋黃；

6、放入少許鹽、雞精，倒入大半碗水；

7、最后倒入淀粉水，翻炒到湯汁濃稠，撒上蔥花即可

蒜薹炒肉末

肉末葷香，油而不膩；蒜薹清脆爽口，特別適合夏天的一款下飯菜，而且簡單易學(xué)。

【材料】：蒜薹 1把、豬肉 120克、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、蔥花姜末 適量、

【做法】：

1、蒜薹洗干凈后切成小碎段，豬肉打成肉碎；

2、鍋中放油，油熱放入蔥花姜末爆香后，放豬肉下鍋煸炒，炒至變色時(shí)放入姜末翻炒；

3、加入鹽，生抽，老抽調(diào)味；

4、然后下蒜薹入鍋翻炒均勻；

茄汁菜花

菜花含豐富的維生素C含量，比大白菜高4倍，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力。這道菜用了4個(gè)番茄和番茄沙司做成湯汁，再放入菜花，讓花菜吸收番茄的湯汁，色澤看上去就非常有食欲，味道酸甜可口，還特別開胃。

【材料】：菜花1棵、番茄4個(gè)(小)、番茄沙司 3湯匙、、姜蒜 適量、蔥 適量、糖2茶匙

【做法】：

1、菜花撕成小朵清洗干凈，番茄去皮后切成小塊；

2、鍋內(nèi)放入適量水。水開后倒入菜花煮2分鐘，撈起瀝水備用；

3、炒鍋內(nèi)放入適量油，放入番茄翻炒出汁；

4、然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化；

5、倒入菜花翻炒均勻，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少許鹽翻炒均勻即可；

鮮蝦鳳梨佐黃瓜沙拉

鳳梨的瘦身功效在于它的果汁中含有蛋白質(zhì)分解酶，可以分解蛋白質(zhì)，幫助消化，防止脂肪囤積，同時(shí)還可以消除炎癥和水腫，是瘦身期的百搭佐餐水果。

準(zhǔn)備材料：鮮蝦100g，鳳梨100g，黃瓜50g，黑胡椒碎1/2 茶匙，鹽1/2 茶匙，清爽酸奶醬50g

開始制作：

1 鳳梨洗凈后從中間縱剖開，取一半，剖面朝上，留出 2cm 厚的外皮，用小刀剖出內(nèi)瓤部分，制成鳳梨碗備用。

2 取出的鳳梨肉切成 1cm 厚的片，放入沙拉碗中備用。

3 蝦挑去蝦線， 剝殼 （留蝦尾） ， 洗凈， 瀝水。

4 處理好的蝦加入少許鹽拌勻，放入冰箱腌 10 分鐘左右。

5 鍋中放入適量清水，加入剩余鹽燒開，放入蝦仁汆 1 分鐘左右至變色，撈出瀝水，放入沙拉碗中。

6 黃瓜洗凈，縱向?qū)ζ书_，切成 0.5cm 厚的半圓形薄片，放入沙拉碗中備用。

7 沙拉碗中淋入清爽酸奶醬拌勻，將所有材料裝入鳳梨碗中即成。

秘制烤鳳爪

雞爪膠質(zhì)豐富，富含氨基酸、膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，還具有很好的美容功效。

準(zhǔn)備材料：雞爪8個(gè)，老抽1湯匙，蔥段4小段，姜片4片，花椒10粒，COOK100重慶雞公煲調(diào)味料30克

開始制作：

1. 將雞爪清洗干凈。

2. 剪去爪尖及黃色硬繭。

3. 鍋中倒入老抽和適量清水，放入蔥段、姜片和花椒煮開，再放入雞爪，用中火煮約20 分鐘。

4. 煮好的雞爪已經(jīng)上色了，撈出后控干。

5. 碗中倒入重慶雞公煲調(diào)味料。

6. 再倒入適量的清水拌勻成腌料汁備用。

7. 將腌料汁倒入雞爪中拌勻。

8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小時(shí)以上入味。

9. 將腌制好的雞爪放進(jìn)炸籃中，再抹上一層腌料汁。

10. 空氣炸鍋 190℃預(yù)熱 3 分鐘，放入炸籃烤5~6 分鐘就可以出鍋了。

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