干皮肚怎么泡

干的皮肚怎么泡發(fā)：

１、干皮肚沖洗干凈后，放入溫水中浸泡１到３天左右，在浸泡期間要多次換用干凈的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕松穿透的程度。這種泡發(fā)皮肚的方法需要時間太久，而且要頻繁地更換溫水，生活中不常用。

２、洗凈的皮肚放在熱水泡至發(fā)軟后，再燒開，轉小火燜煮一會。洗皮肚的時候用熱堿水來洗，效果更好。但如果用熱堿水來洗皮肚，煮的時候就需要加點醋，把堿味中和掉。

３、把干皮肚放入熱堿水中浸泡半小時左右，再放入清水中漂洗掉堿味（漂洗的時候加少許醋更有利于去除堿味），再換用干凈的清水浸漂２到３小時。

皮肚又叫干肉皮或響皮，是以曬干的豬肉皮為原料，再經豬油炸制而成，制作過程很簡單，可以做湯或做菜。方法如下：

１、將新鮮的豬肉皮買回家以后，先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮凈，再放入清水里煮至肉皮變成半透明狀。

２、撈出煮好的肉皮洗凈，再掛在陽光充足的通風處曬干。

３、鍋里放入足量豬油，開小火把豬油加熱至完全融化，然后再把曬干的豬肉皮放在鍋里，用微火炸制。

４、豬肉皮在炸制過程中先是發(fā)軟，再起泡，接著就慢慢地膨發(fā)起來，等膨發(fā)到一定程度，且肉皮變成金黃色時，撈出放涼。

５、等肉皮完全涼透后，裝入塑料袋中保存起來，需要吃的時候提前取出來發(fā)制，等皮肚發(fā)的像海綿一樣松軟時就可以做菜食用了。

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