煎牛排用花生油行嗎

1、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。

2、最原味：牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花紋，本身一煎就會(huì)出油，所以煎和牛牛排時(shí)直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進(jìn)來(lái)。

3、黃油：黃油是大眾煎牛排選油的第一反應(yīng)用油，但是很多大廚并不推薦黃油。用黃油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會(huì)有一些油膩，量多了還會(huì)掩蓋牛排本來(lái)的醇厚香味。黃油沸點(diǎn)太低，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因。

4、橄欖油：橄欖油的特點(diǎn)是不黏膩，煎出來(lái)很清爽，但其缺點(diǎn)是不適合高溫烹飪，因?yàn)楦邷丶逭〞?huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)。

5、色拉油：色拉油因?yàn)樘貏e適用于西餐色拉涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建議新手使用。

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