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烤兔子方法和配方

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-03-29 02:35:24
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烤兔子方法和配方

1、調(diào)料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當(dāng)歸各5克，小火加熱1小時即可。
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導(dǎo)讀1、調(diào)料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當(dāng)歸各5克，小火加熱1小時即可。

1、調(diào)料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。

2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當(dāng)歸各5克，小火加熱1小時即可。

3、飄香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成。

4、制作方法：（1）將野兔去皮，從背部剖開去內(nèi)臟洗凈，用腌料腌漬1天。（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鐘至斷生（用竹簽?zāi)軌蜉p松穿透為準(zhǔn)），取出將野兔用鐵夾夾緊。（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油，繼續(xù)烤至焦黃，撒上飄香烤料粉，改刀即可。

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1、調(diào)料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當(dāng)歸各5克，小火加熱1小時即可。
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