柿子餅介紹

1、把皮刮去，放在太陽底下曬。曬到第3至4天，外果肉稍軟時(shí)，即可開始捏餅成型；曬時(shí)兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因?yàn)闀袷溜炓笸L(fēng)良好，排列太擠就不利于通風(fēng)了。

2、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

3、由來

1644年，李自成率領(lǐng)農(nóng)民起義軍從西安向北京進(jìn)發(fā)。途經(jīng)臨潼時(shí)，當(dāng)?shù)卣祷哪辏Z食十分短缺。為了搞勞義軍，農(nóng)民把火晶柿子滲合面粉，烙成餅子送給義軍，李自成后來攻入北京。為了紀(jì)念闖王李自成，每年秋天臨潼家家烙柿子餅吃。后來柿子餅傳入西安，市面上又出現(xiàn)了黃桂柿子餅，這是用白糖、黃桂、核桃仁加動物油烙的一種餡餅，顏色金黃，口味香甜，成為西安獨(dú)有的時(shí)令小吃。

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