豆沙餡湯圓的做法介紹

1、材料：糯米粉200克、紅豆沙200克、 80度熱的清水170克。

2、在案板上撒上干的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長(zhǎng)條狀，然后用刀切成小段，每個(gè)大概15克左右。目測(cè)差不多即可，將每個(gè)小段用手簡(jiǎn)單的搓成小球。

3、用熱水和面，這樣和出來的面團(tuán)比較柔軟，包的時(shí)候不容易散開。水要一點(diǎn)點(diǎn)加，覺得可以揉成團(tuán)了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個(gè)30%左右。

4、準(zhǔn)備一張保鮮膜,把15克糯米面團(tuán)放在中央,然后將保鮮膜翻過來蓋住面團(tuán),用手按扁,然后再用搟面杖搟扁平。

5、打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準(zhǔn)備好豆沙餡在上面,然后慢慢的從四周包起來,先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團(tuán)包結(jié)實(shí),再用手捏住收口左右轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),使湯圓更圓。

6、將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續(xù)往下看。

7、如果漏餡了，可以在頂部補(bǔ)上一點(diǎn)面團(tuán)，輕輕按牢，然后把它翻過來，補(bǔ)過的地方朝下放，然后再包起來，用手捏牢轉(zhuǎn)結(jié)實(shí)了。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。

8、燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開后改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔(dān)心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓，很有可能外熟里生的。

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