酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法

1、食材：低筋面粉70克，玉米淀粉25克，可可粉10克，酸奶140克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，巧克力幣適量。

2、提前把蛋黃蛋清分離，把酸奶玉米油倒進(jìn)盆里。

3、用打蛋器充份攪拌均。

4、過(guò)篩入所有粉類(lèi)。

5、Z字型攪拌至無(wú)干粉無(wú)顆粒狀態(tài)。

6、加入蛋黃。

7、Z字?jǐn)嚢璧巾樆瑺顟B(tài)，放一旁備用。

8、蛋清里加入幾滴檸檬汁。

9、開(kāi)啟廚師機(jī)高速打發(fā)到魚(yú)眼泡狀。

10、細(xì)砂糖分三次加入。

11、轉(zhuǎn)低速打發(fā)至小尖角即可。

12、取三分一蛋白霜到蛋黃煳里。

13、用翻攪手法，快速混合均勻。

14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜里。

15、同樣用翻攪手法，快速混合均勻，倒入裱花袋里。

16、分別先擠一半進(jìn)準(zhǔn)備好的紙杯里，分別放上巧克力幣。

17、再分別擠到八分滿(mǎn)，震出氣泡。

18、送入預(yù)熱好的烤箱里，135度烤50分鐘左右，看到蛋糕漲到最高，然有微微回落就好了。

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