自制臘肉一斤肉應(yīng)該放多少鹽

制作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。 根據(jù)臘肉的制作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即腌制10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。 主料：豬肉1000克 輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制臘

制作臘肉的時(shí)候，一般一斤肉會(huì)放25到30克左右的鹽。我們?cè)陔鐫n臘肉的時(shí)候，一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉，將鹽均勻地涂抹在五花肉的表面，那我們要把它進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的揉搓，這樣子方便肉入味，方便鹽進(jìn)到肉里面去。

把鹽和花椒(愛吃辣的加點(diǎn)辣椒)放鍋里炒,一定要炒出香味,再?zèng)鐾? 炒好的鹽和花椒加點(diǎn)醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細(xì)細(xì)的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺

第一遍上鹽之后，我們需要腌制十個(gè)小時(shí)左右，然后同樣的方法再進(jìn)行第二遍的上鹽，第二遍上鹽之后，我們需要腌制一天左右的時(shí)間，再進(jìn)行三次的上鹽。將第三次上鹽完成之后，我們將臘肉掛至比較干燥而且比較陰涼的環(huán)境下風(fēng)干，一般來說時(shí)間會(huì)在一個(gè)月左右，這個(gè)臘肉就腌漬完成了。

臘肉的腌制很講究,也很關(guān)鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是 每天翻動(dòng)一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉腌勻。三天后把肉一塊一塊的

第一次放整個(gè)鹽分比例的百分之四十，第二次同樣的也是放入百分之四十左右的鹽，第三次我們只需要放入剩余的百分之二十就可以了。

  工藝:熏自制香味臘肉的制作材料: 主料:豬肉(肥瘦)5000克 調(diào)料:鹽350克 壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條,密封壇口

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制作臘肉一斤肉要放多少鹽啊

制作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據(jù)臘肉的制作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即腌制10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制臘肉的做法：

1、首先用噴*將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里

2、然后泡在冷水里，泡一會(huì)兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了

4、將鍋里的花椒挑出來放入料理機(jī)中打碎

5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽

6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒

7、帶上手套抓勻，讓調(diào)料入味

8、抓好以后放入冰箱，腌制一周

9、腌好以后將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個(gè)月左右

10、將晾曬好的臘肉洗凈，放電壓力鍋中蒸20分

11、蒸好以后晾涼，切片即可食用

參考資料來源：百度百科--臘肉

制作臘肉一斤肉要放多少鹽啊

制作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據(jù)臘肉的制作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即腌制10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制臘肉的做法：

1、首先用噴*將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里

2、然后泡在冷水里，泡一會(huì)兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了

4、將鍋里的花椒挑出來放入料理機(jī)中打碎

5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽

6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒

7、帶上手套抓勻，讓調(diào)料入味

8、抓好以后放入冰箱，腌制一周

9、腌好以后將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個(gè)月左右

10、將晾曬好的臘肉洗凈，放電壓力鍋中蒸20分

11、蒸好以后晾涼，切片即可食用

參考資料來源：百度百科--臘肉

腌咸肉，十斤肉放多少鹽?腌多長(zhǎng)時(shí)間?

將鹽能摸勻到肉上就可以了，一般腌10天左右將買好的五花肉洗干凈后把水漓干備用把鹽和花椒(愛吃辣的加點(diǎn)辣椒)放鍋里炒，一定要炒出香味，再?zèng)鐾赋春玫柠}和花椒加點(diǎn)醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細(xì)細(xì)的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里(最好是陶的，小缸也中)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了把肉取出來找個(gè)地方掛好風(fēng)干，想吃時(shí)就割一塊洗干凈燒熟就OK了

自制15斤臘肉放多少鹽合適

臘肉的腌制很講究，也很關(guān)鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動(dòng)，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會(huì)有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動(dòng)一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

腌制40斤臘肉需要多少包鹽【四川風(fēng)味的】

自制香味臘肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味      工藝：熏自制香味臘肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細(xì)和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長(zhǎng)35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌 ，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處待表面無水分時(shí)（一般要24小時(shí)）再進(jìn)行熏制。3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)（一般需24小時(shí)）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。4.貯藏：在放置期應(yīng)注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲蛀?？傻鯍臁b或埋藏。把肉條吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個(gè)月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個(gè)月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。

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